Medallones de lomito con salsa de rosa de jamaica

Rinde 2 porciones

Ingredientes

• 2 medallones de  lomito de tres  onzas  
• sal y pimienta  al gusto

Ingredientes para la salsa de rosa de jamaica

• 4 onzas de extracto de rosa de jamaica
• 3 onzas de picadillos de zanahoria, apio  y chiles pimiento
• ajo y cebolla picados   
• mantequilla al gusto
• laurel y tomillo
• sal y azúcar al gusto

Preparación
Lleva en una sartén los picadillos de vegetales, el laurel, el tomillo, el ajo y la cebolla, hasta que suelten olor.

Agrega el extracto de jamaica preparado, y cuela. 

Sirve los medallones bañados con la salsa.

Por Margarita Pacay
Foto: Julieta Ordóñez 

Fuente: Chef
Aura Equité, administradora de Alimentos y Bebidas Restaurante-Escuela
del Instituto Técnico de Capacitación y Productividad, Intecap, Sede
central, teléfono (502) 2410-5555, extensiones 110 y 155.