Para que las pastas se cuezan bien, es necesario que las prepares con suficiente agua. No debes partir los espaguetis para echarlos al agua hirviendo, deben ir enteros y se tienen que introducir poco a poco.
Es preferible cocinarlos en ollas de loza o esmaltadas y después de cocidos, escurrirlos de inmediato.
Fuente: La Cocina de la Abue, Aurora Sierra Franco de Álvarez, Artemis Edinter.
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