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Comer bien es sentirse bien

Las personas con cáncer necesitan seguir una dieta diferente, porque el organismo requiere consumir alimentos que proporcionen al cuerpo la energía suficiente para sobrellevar cualquier tipo de tratamiento. Comer saludable te ayudará a sentirte bien.

Por Raquel Müller

Ensalada de lechugas mixtas con pollo a la mostaza y vinagreta de fresa

Rinde 3 porciones

Pollo a la mostaza

Ingredientes

3   filetes de pollo

3   cucharadas de mostaza tipo Dijon

sal y pimienta al gusto

Ensalada de lechugas mixtas

Ingredientes

3   hojas de lechuga romana

3   hojas de lechuga escarola

3   hojas de canchón

3   hojas de acelga

1   ramita de cilantro picado finamente

2   rábanos cortados en rodajas

1/2 zanahoria cortada
en tiras finas

1/2 taza de elotitos amarillos en grano

6   aceitunas rellenas cortadas en rodajas

2   cucharadas de almendras tostadas cortadas en lascas

1/2 taza de fresas cortadas en rodajas

hojas de espinaca

gajos de una naranja

Vinagreta de fresa

Ingredientes

1   libra de fresas lavadas y desinfectadas

3   cucharadas de azúcar

3   cucharadas de vinagre

5   cucharadas de
aceite de oliva

Procedimiento

Condimenta los filetes de pollo con mostaza, sal y pimienta. Lleva a la parrilla o plancha, cocina y reserva para integrarlo a la ensalada.

Lava y desinfecta perfectamente todas las hojas para la ensalada, mezcla todos los ingredientes, luego reserva.

Para la vinagreta de fresa, licúa todos los ingredientes y sazona al gusto.

En un plato sirve el pollo, la ensalada y rocía con la vinagreta.

La espinaca y demás hojas verdes contribuyen a fortalecer el sistema inmunológico. Además de tener un rico contenido de vitamina A, C, E, K, ácido fólico, calcio, yodo, fósforo, sodio y aminoácidos muy valiosos.

Fuentes: Luis Carrillo, Chef de Delimax, teléfono (502) 7947-8177. Cocina sabrosa para un corazón sano, Dawn Stock, Parragon Books Ltd.
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