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Helado de maracuyá y piña

Rinde 6 porciones

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Ingredientes

  • 1 libra de maracuyá
  • 1 piña cortada en trozos
  • 2 tazas de azúcar
  • 3 claras de huevo

Preparación
Licúa la piña y el maracuyá junto con el azúcar e incorpora las claras de huevo y vuelve a licuar por diez segundos más. Después vierte en un recipiente de metal con tapadera lleva al congelador y revuelve con una cuchara cada hora hasta que tenga la consistencia deseada.

Fuente: Ramiro Cardona, chef del restaurante Picasso del Hotel Inter Continental, teléfono 2413-4444.

Por Yeni Leiva
Fotos: Paul Devaux

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