Sabores de viernes por la noche

Disfrutar con los amigos en la comodidad de casa no tiene precio, el esparcimiento en un viernes por la noche no está completo si no va acompañado de ricos platillos con tu toque especial.  

Por Karla Rímola

Fotos Paul Devaux

Hamburguesa vegetariana 

(Legendary Veggie Burger®)

Rinde una hamburguesa

Ingredientes

• 1 pan para hamburguesa partido por la mitad
• 1 cucharadita de mayonesa de limón (untada en la tapa del pan)
• 1 hoja de lechuga escarola limpia y desinfectada
• 1 torta de soya para sustituir la carne
• 1 hongo portobello
• 1 rodaja de chile morrón rojo
• 2 rodajas de zucchini a la parrilla
• 2 cebollines a la parrilla para decorar
• trocitos de vegetales al gusto, para la salsa marsala
• especias al gusto

Preparación de la salsa marsala

Cuece los vegetales en una olla con agua y sal al gusto.  Cuando estén cocidos retira del fuego y deja enfriar.  Cuando ya estén tibios licúalos junto con el agua en la que se cocieron hasta obtener una mezcla homogénea.  Lleva de nuevo al fuego revolviendo hasta que espese y condimenta con especias y sal al gusto.  Si la deseas más espesa agrega un poco de maicena disuelta en un chorrito de agua.  Por aparte coloca sobre la parrilla el hongo portobello y dale un par de vueltas y retira del fuego.

Preparación de la mayonesa de limón

Bate a mano tres yemas de huevo y luego poco a poco agrega un chorro de aceite de oliva y sigue batiendo vigorosamente.  Cuando logres la consistencia y color deseados añade gotas de limón al gusto,  bate otro poco y listo. 

Acompaña esta hamburguesa con ensalada fresca y decora con los cebollines.

Para el montaje de la hamburguesa

Unta la parte interna de la tapadera del pan con mayonesa de limón y reserva.  Sobre la otra mitad del pan coloca el hongo y báñalo con un poco de la salsa masala.  Encima coloca las rodajas de zucchini y los cebollines.  Agrega más salsa si lo deseas.

Hamburguesa legendaria (Legendary Burger®)

Rinde una porción

Ingredientes

• 1 pan de hamburguesa partido por la mitad
• 1 torta de 10 onzas de carne magra angus
• 2 rodajas de queso cheddar
• 2 tiras de tocino ligeramente doradas
• 1 aro de cebolla empanizado y dorado
• 1 rodaja de tomate manzano
• 2 rodajas de pepinillo
• mayonesa, mostaza y ketchup, al gusto

Preparación

Coloca sobre la parrilla la torta de carne hasta que quede cocida.  Cuando esté lista métela en medio del pan y encima las rodajas de queso, con el tocino y el aro de cebolla.  Por aparte, en otro plato coloca el tomate y pepinillos.  Sirve la hamburguesa acompañada de papas o ensalada.

Secreto de cocina

Prepara papas fritas crocantes con este secreto de la chef: ya partidas en bastones viértelas en la olla solo hasta que el aceite esté hirviendo y sin agregar sal.  Cuando estén listas déjalas escurrir sobre papel de cocina y salpimienta al gusto.

Para todos los gustos  (Jumbo combo®) 

Esta alternativa es para todos los gustos, y las recetas son tan sencillas que pronto estará lista.

Aros de cebolla

Ingredientes

• 7 aros de cebolla jumbo
• 1 huevo batido
• miga de pan al gusto
• aceite al gusto

 Preparación

Barniza con el huevo batido los aros y pásalos por la miga.  En una sartén a fuego bajo y con el aceite hirviendo ponlos a dorar.  Sácalos y déjalos escurrir sobre servilletas de papel.  Reserva.

Salsa chipotle ranch

Ingredientes 

• 2 onzas de guacamol
• 2 onzas de chipotle en pasta
• 2 onzas de aderezo ranch
• Preparación
• Mezcla todos los ingredientes hasta que se incorporen.  Sirve como aderezo.

Alitas de pollo

Ingredientes

• 5 alitas de pollo
• 1/2 taza de salsa barbacoa
• aceite y sal al gusto
• Preparación
• En una olla con agua pon a sancochar las alitas con sal al gusto.  Después escúrrelas y calienta el aceite en una sartén.  Ya doradas remueve el exceso de aceite y báñalas con la salsa barbacoa y deja al fuego unos minutos.  Reserva.

Rollos primavera

Rinde 4 porciones

Ingredientes

• 1/2 taza de mezcla de lechugas picadas
• 3 tortillas de harina
• 1cucharada de crema agria, para decorar

Para el relleno

• 3 onzas de frijoles
• 1/2 taza de espinaca picada
• 2 tomates picados
• queso al gusto

Preparación 

Mezcla todos los ingredientes del relleno y coloca en el centro de cada tortilla, enrolla y dobla los extremos para cerrarlas por completo.  Luego mete los rollitos en una bolsa con cierre hermético  con harina y congélalos.  Un poco antes de servir el platillo sácalos del congelador y ponlos a dorar en un poco de aceite de tres a cinco minutos.  Reserva.

Cáscaras de papa rellenas

• Ingredientes
• 2 papas grandes con cáscara
• 4 onzas de quesos variados
• 2 tiras de tocino levemente doradas y parti-das en cuadritos

Preparación 

Corta las papas por la mitad sin remover la cáscara y retira con cuidado la corteza del centro procurando dejar una especie de cuenco con un grosor de medio centímetro.  Pon a tostar las cáscaras algunos minutos en el horno con cuidado para no quemarlas.  Luego sácalas y rellénalas con la mezcla de quesos y el tocino.  Vuelve a meterlas al horno de tres a cinco minutos o hasta que gratinen.

Dedos de pollo  (Tupelo Chicken Tenders®)

Rinde una porción

Ingredientes

• 5 dedos de pollo
• 2 hojas de lechuga, limpias y desinfectadas
• aceite vegetal al gusto, para dorar

Para el empanizado

• 1 huevo batido
• 1 taza de leche
• 1 taza de harina
• miga de pan al gusto
• miga japonesa al gusto, puede sustituirse por cereal triturado
• especias secas trituradas, al gusto

Preparación 

Forra  los dedos de pollo con la harina, luego pásalos por la mezcla de huevo y leche, y reserva.  Por aparte combina los dos tipos de miga y las especias, luego pasa los dedos de pollo para empanizarlos.  Calienta el aceite en una sartén y ponlos a dorar de tres a cuatro minutos, o hasta que queden completamente dorados.  Sácalos de la sartén y colócalos sobre servilletas de papel absorbente para quitarles el exceso de aceite.

Sírvelos sobre una cama de lechuga acompañados de tus aderezos favoritos.