Especias variadas
No solo con la verdura y las hierbas aromáticas aumentará el aroma y sabor de las sopas y salsas, sino también con las especias. Con ellas les puedes dar color y sabor.
Fuente: Elige tu menú, Editorial Everest, S.A.
Guardadas y congeladas
El freezer es el lugar más indicado para conservar distintos tipos de carnes -rojas, de ave, de pescados-, comidas preparadas sin cocer y helados.
Fuente: Ahorre tiempo y dinero en la cocina, Dos: editores.
Aprovecha el líquido
No tires el jugo de la cocción de los mejillones. Puede servir para blanquear en él un filete de pescado al horno o para hacer una salsa.
Fuente: Los secretos de la buena mesa, ensaladas clásicas y refinadas, originales y sabrosas, de Gilbert Wenzler. Susaeta Ediciones, S.A.
Para servir y presentar quesos
Utiliza un cuchillo diferente para cortar cada tipo de queso, para que al degustarlos no se mezclen los sabores de unos y otros.
Fuente: Para amantes del queso, de Luisa Kirchheim, Editorial Océano Ámbar.
Buen sabor
Mejora el sabor de los pepinos rebanándolos con anticipación, rociándolos con un poco de sal y luego depositarlos en la nevera.
Fuente: 1,350 consejos caseros, de Astrid Martínez, Ecoe Ediciones.
Conserva su color
Cuando cortes bananos para usarlos en ensalada de frutas, evita que se pongan negros rociándolos con jugo de limón.
Fuentes: La cocina de la Abue…, de Aurora Sierra Franco de Álvarez, Artemis Edinter.
Frutas frescas
Se colocan las frutas en frascos limpios hasta las 3/4 partes de su altura. Se cubren con un almíbar preparado. Se hierve un litro de agua con 50 gramos de fructuosa, y luego se deja enfriar. Así obtienes una cantidad de almíbar para dos frascos.
Fuente: Cocina sana de Verónique Bernard-Lemaitre y Gilbert Wenzler, Susaeta ediciones.
Sabrosas hortalizas
Lo ideal es preparar los vegetales al vapor: zanahorias, bróculi, calabacín, remolacha y berenjena; no los cocines demasiado para que no pierdan sus nutrientes.
Fuente: Cocina sonrisas, de Kristina Wetter, NK Publicaciones C.A.