Esta sopa es de origen italiano y se caracteriza por estar compuesta de una variedad de verduras y es baja en calorías.
Entre las verduras que predominan en esta receta están: zanahoria, tomate, cebolla, entre otras más.
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Ingredientes:
- 1 libra de carne molida
- 2 tazas de zanahoria cortada en Macedonia (cuadritos)
- 1 taza de puerro cortado en rodajas
- 3 ajos picados
- 1 cebolla picada
- 1 lb de tomates
- 1 lata de salsa de tomate
- 2 tazas de frijol colorado cocido
- 2 tazas de agua o caldo (consome)
- 1 paquete de coditos o corbatitas
- Sal de ajo
- Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
- Preparar la carne Molida con sal de ajo y pimienta al gusto, hacer bolitas como albóndigas y sofreír con el ajo y la cebolla picada. Reservar.
- Luego cocer los tomates con 3 tazas de agua, licuar y reservar.
- En una olla con poco aceite a fuego medio, saltear el puerro, luego de 2 minutos agregar la zanahoria y continuar salteando. Agregar el tomate reservado y cocinar por 2 minutos más.
- Agregar 3 tazas de agua o caldo (consomé). Agregar la pasta (coditos) y cocinar por 10 minutos hasta que esté al dente. Agregar los frijoles, sazonar y dejar que se integren los sabores y servir.
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Fuente: Chef Paula Ibañez/ Teléfono: 5697 9630/Instagram: https://www.instagram.com/banquetessemillademostaza/ Facebook: https://www.facebook.com/semillademostazabanquetes/
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