5 almuerzos para esta semana

Los lunes, generalmente, llevamos a la oficina un “clásico combo de lunes”. Entre estos está: una lata de atún con arroz que sobró de la semana pasada, pizza del fin de semana para recalentar o un sándwich con lo que podamos encontrar en la refrigeradora. 

Afortunadamente el internet y las redes sociales nos han dado el meal prep (preparación por adelantado de las comidas) para que los domingos apartemos un rato que nos ahorrará horas en la cocina durante la semana, además de ayudarnos a comer más saludable. 

Lunes 

Bowl de taco 

Ingredientes: 

½ taza de pico de gallo 

½ taza de maíz desgranado 

½ taza de arroz 

½ taza de lechuga 

½ taza de pollo, carne, cerdo o pavo cocinado al gusto 

Preparación: 

En un recipiente, coloca todos los ingredientes. Puede agregar una rodaja de limón y algunas tortillas de harina para darle otro toque. Guarda el bowl en un contenedor hermético y no olvides mantenerlo en refrigeración. 

Martes 

Ensalada con pollo 

Ingredientes: 

1 apio 

1 taza de pollo cortado en cubos 

½ taza de manzana cortada en cubos 

¼ de taza de lechuga 

1 cucharada de aderezo 

Preparación: 

En un mason jar coloca el aderezo de tu preferencia, luego el apio (este no se aguada), después el pollo y  la manzana, y encima la lechuga. Agrega un elemento crocante con nachos, nueces o frutos secos. 

Puedes utilizar esta misma fórmula para crear otras ensaladas con distintos ingredientes, solo recuerda poner apio sobre el aderezo para que no se aguaden los demás ingredientes. Antes de comer, mueve enérgicamente el mason jar para revolver la ensalada. 

Miércoles 

Bowl de quinua 

Ingredientes: 

1 camote en cubos 

2 taza de zanahoria en cubos 

1 cucharada de ajo picado 

2 cucharadas de aceite de oliva 

1 chile pimiento pequeño en cubos 

Jugo de un limón 

1 taza de quinua  

1 cucharada de salsa soya 

Maní y cilantro al gusto. 

Preparación: 

Coloca todos los vegetales.  Puedes agregar otros si deseas, en una bandeja. Rocíales aceite de oliva encima y sazónalos con sal, pimienta y cayena (opcional). Ponlos a hornear a 400°F durante media hora. Coloca todo en un recipiente con la quinua y agrega el maní y cilantro. 

Jueves 

Pan pita 

Ingredientes 

1 taza de pollo desmenuzado 

1 cucharada de aceite de oliva 

¼ de taza de cebolla morada 

¼ de taza de chile morrón 

¼ de taza de zucchini 

1/3 de taza de pesto 

2 panes tipo pita 

Preparación 

Coloca el pollo previamente cocido y los vegetales en una bandeja y rocíalos con aceite de oliva, sal y pimienta. Hornea por 10 minutos, o hasta que lleguen al punto que te gusta, a 425°F. Retira del horno. Corta los panes a la mitad, unta el pesto y coloca un poco de aceite de oliva. Rellénalos con el pollo y vegetales.  

Viernes 

Burritos de pollo y aguacate 

Ingredientes 

2-4 tortillas de harina 

2-3 tazas de pollo desmenuzado 

1 aguacate grande 

1 taza de queso (mozzarella, monterrey o de taco) 

¼ de taza de salsa verde 

¼ de taza de crema agria 

2 cucharadas de cilantro picado 

Preparación: 

Dora las tortillas levemente. Coloca la salsa y crema en el medio, incorpora el pollo, cilantro y aguacate cortado en lascas. Añade el queso encima. Dóblalas a la mitad o en forma de burrito y termina de dorar.