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Almuerzo saludable: Tacos de camarones con salsa de mango

Los tacos de camarones son una receta de origen mexicano. Resultan muy fáciles de hacer y hay opciones para prepararlos de forma saludable.

Estos tacos a base de camarones son bajos en calorías y ricos en proteínas, quedan excelentes sobre tortillas integrales.

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Este platillo tiene un ingrediente secreto: una cremosa salsa picante hecha a base de yogur griego, jugo de mango y cilantro.

Ingredientes:

  • 1/2 taza de yogur griego sin grasa
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • 1 chile jalapeño, sin semillas y cortado en cubitos
  • 1/4 de taza de cebolla roja picada
  • 3/4 taza de mango fresco picado
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 cucharaditas de azúcar morena
  • 700 gramos de camarones grandes, pelados y limpios
  • 1 cucharada de aceite
  • 8 tortillas de maíz (Pueden ser integrales)
  • 1 aguacate hecho puré
  • 1 taza de repollo rallado
  • 1 lima cortada en trozos

Preparación:

  • Coloca el yogurt, cilantro, chile jalapeño, mango en un procesador de alimentos. Procésalos hasta que estén bien combinados y cremosos.
  • A continuación combina el comino y el azúcar morena en un tazón pequeño y revuelve.
  • Mezcla los camarones con el aceite y luego pásalos por la mezcla de condimentos.
  • Calienta en un sartén a fuego alto y cocina los camarones durante 2 o 3 minutos por cada lado hasta que estén cocidos.
  • Calienta las tortillas y utiliza una para cada taco
  • Ármalos y rellénalos con el resto de ingredientes.

 

Sírvelos con ingredientes saludables como aguacate, salsa, tomate y cebolla.

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