Aprende a preparar lasaña de vegetales

Esta receta es deliciosa y muy fácil de preparar.

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Ingredientes:

• 2 ajos finamente picados
• 1 ramita de albahaca picada
• 1 cebolla cortada en pluma
• 2 taza de champiñones
• 1 taza de apio
• 1 Chile pimiento
• 2 berenjenas
• 2 tomates
• 1 zucchini
• 1 huevo
• Paprika, comino
• 1 lata de pasta de tomate
• 3 cucharas de harina
• 1 taza de caldo de vegetales
• 1 taza de leche
• 1 taza de queso cheddar
• ½ taza de queso parmesano
• 1 cucharada de mostaza
• 2 paquete de pasta para lasaña

Procedimiento

• Picar el ajo y la albahaca finamente.
• Cortar la cebolla en pluma, macedonia, apio, chile pimiento, berenjenas, tomate y zucchini.
• Colocar la berenjena en solución de agua con sal al 5%
• Batir el huevo
• Cocer la pasta por dos minutos con agua (No agregarlas juntas)
• Reservar en una charola la pasta ya cocida y precalentar el horno a 180°C
• Calentar el aceite y saltear el ajo y la cebolla, hasta que ambos se tornen traslúcidos y brillantes.
• Agregar el pimiento, los champiñones, el apio y el zucchini, saltear constantemente durante 4 minutos.
• Agregar la páprika y el comino molido, saltear por 1 minuto más.
• Incorporar el tomate, la pasta de tomate y la albahaca, saltear por un par de minutos hasta que se integren los sabores, si la pasta de tomate que compraste es muy espesa puedes agregar un poco de agua al salteado a fin de obtener una textura o densidad más ligera en la salsa.
• Salpimentar al gusto.
• Escurrir la berenjena y reservar.
• Fundir mantequilla en una cacerola. Agregar la harina y cocinar a fuego medio hasta que la mezcla se vuelva ligeramente café, mover constantemente.
• Retirar la cacerola del fuego y agregar el caldo de vegetales, integrar con la ayuda de un batidor globo. Añadir la leche poco a poco hasta integrar.
• Poner nuevamente al fuego e incorporar la mitad del queso cheddar, albahaca y toda la mostaza. Dejar que hierva y remover hasta que se haya espesado un poco.
• Retirar del fuego y añadir el huevo batido, integrar con el batidor globo hasta lograr una salsa homogénea, dejar reposar, tomará una consistencia más densa después de haber reposado.
• Disponer una capa de láminas de lasagna en el fondo del molde.
• Verter un poco de la salsa de queso encima de las hojas de pasta. Esparcir un poco de berenjena.
• Colocar encima un poco de los vegetales salteados, esparcirlas por toda la superficie.
• Repetir las capas de láminas de pasta, salsa de queso, berenjena y vegetales; respectivamente. Terminar con una capa de pasta y encima una capa de salsa de queso.
• Espolvorear el queso parmesano y el resto del queso cheddar, hornear la lasaña por 20 minutos o hasta que esté burbujeante de la superficie.

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Fuente: Chef Paula Ibañez/ Teléfono: 5697 9630/Instagram: https://www.instagram.com/banquetessemillademostaza/ Facebook: https://www.facebook.com/semillademostazabanquetes/