Lo primero que debes hacer es batir los huevos, el aceite y la leche. Después agrega poco a poco la harina cernida con sal y deja reposar la mezcla por 20 minutos.
El siguiente paso es que añadas spray a un sartén antiadherente y lo pongas a calentar. Después coloca una onza de mezcla y cocina en forma de crepas.
Para el relleno, mezcla el queso ricotta con el jugo de limón y la vainilla. Unta en cada panqueque sobre el sartén caliente y forma pequeños cuadros. Sirve caliente con mermelada de fruta, crema batida o fruta.
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