Camarones al subanik

Rinde 6 porciones

Ingredientes

24 camarones jumbo
1/2 taza de salsa de inglesa
1 onza de jugo de limón
1 cucharadita de concentrado de mariscos
1 libra de tomate
4 onzas de miltomate
2 chiles pimiento rojos
2 cucharaditas de mantequilla
1/2 onza de achiote o una cucharadita de páprika
1/2 cucharadita de chile cobanero
4 hojas de laurel
2 ramas de tomillo
1/2 chile guaque
1/2 chile pasa

Preparación

En media taza de agua cuece los tomates, miltomates, chiles guaque, pasa y pimientos, cuando estén suaves licúalos y sazónalos con sal y chile cobanero al gusto. Pasa la salsa por un colador.
Calienta una sartén y derrite la mantequilla, sofríe la salsa y añade las hojas de laurel y ramas de tomillo. Al hervir retira del fuego y reserva.
Marina los camarones con la salsa inglesa, jugo de limón y concentrado de mariscos. Cocínalos al vapor durante 15 minutos.
Sirve los camarones en platos planos y rocía con la salsa. Complementa con arroz y vegetales, sirve de inmediato.

Guarnición colorida

Corta en rodajas vegetales y marínalos con aceite de oliva y especias aromáticas, cocínalas a la plancha y sírvelas como complemento de esta receta.

Por Yeni Leiva

Fuente: Humberto Domínguez, chef del Restaurante Kakao.

Los textos responden exactamente a los originales aprobados por las fuentes que proporcionaron las recetas, por lo que esta publicación no se hace responsable del resultado final.