Por Margarita Pacay
Foto: Julieta Ordóñez
(Rinde 2 porciones)
Ingredientes
4 camarones limpios y salpimentados
Brandy
aceite de oliva
eneldo picado
Preparación
Cocina los camarones en el aceite de oliva por tres minutos, agrega el eneldo y el Brandy. Sirve de inmediato con la salsa cítrica.
Ingredientes para la salsa cítrica
1 onza de licor de naranja
6 onzas de jugo de naranja fresco
jugo de limón, y de lima al gusto si lo deseas
cebolla picada
ajo picado tomillo fresco
aceite de oliva
Preparación
Saltea la cebolla, el ajo y el tomillo con el aceite de oliva, y añade el licor de naranja. Cuela la salsa y sive con los camarones.
Fuente: Chef Aura Equité, administradora de Alimentos y Bebidas Restaurante-Escuela del Instituto Técnico de Capacitación y Productividad, Intecap, Sede central, teléfono (502) 2410-5555, extensiones 110 y 155.