Ensaladas frescas y deliciosas

Todos los vegetales son fuente principal de vitaminas y antioxidantes, pero los vegetales de hoja verde son los que ofrecen la composición más adecuada en la alimentación del ser humano y a la vez son los que menos consumimos, explica Cecilia MartíndelCampo Braeuner

¿Por qué los vegetales de color verde? Porque la clorofila elimina toxinas pesadas de nuestro organismo como metales y pesticidas. Incluirlos en nuestras dietas diarias nos ayuda a desintoxicar el hígado, purificar la sangre, prevenir el cáncer de mama y de próstata (estudios han demostrado que bloquean en un 42% el progreso de cambios genéticos producidos por este tipo de enfermedades), mejorar la circulación, fortalecer nuestros pulmones, favorecer nuestro balance emocional y nuestra agudeza mental, agrega MartíndelCampo.

A continuación, le damos unas recetas de ensaladas frescas y deliciosas:

Ensalada de berro y queso

Para 2 personas

Preparación 10 minutos

2 lonchas de queso vignotte

1 manojo de berro

2 champiñones grandes

4 lascas de tocino

Mantequilla al gusto

½ cebolla

1 tomate

1 pizca de cebollín picado

Salsa de queso blanco

Preparación

Lavar y escurrir el berro. Filetear los champiñones, y añadir al berro junto con el cebollín. Aderezar con la salsa de queso blanco.  Corta el tocino en tirar y ponlo a dorar con la mantequilla. Esparce sobre la ensalada junto con los trocitos de queso vignotte. Decora con los trozos de tomate.

Salsa de queso blanco

Nota: la cantidad de ingredientes dependerá de cuanto aderezo desea.

Queso blanco

½ cebolla picada

1 huevo duro

1 cucharada de alcaparras

1 cucharada de vinagre

1 cucharada de yogurt natural

1 cucharada de perejil picado

Preparación

Verter todos los ingredientes en la licuadora y triturar a velocidad alta y listo.

Ensalada Griega

4 personas

Preparación 10 minutos

Ingredientes

1 lechuga

Vinagreta de aceite de oliva

1 pepino

4 tomates

Queso feta al gusto

Aceitunas negras

Preparación

Lavar y escurrir la lechuga.  Coloca en la ensaladera y añade los tomates troceado, el pepino en rodajas y la vinagreta, revuelve bien.  Coloca encima el queso feta en lonchas y las aceitunas.

Licenciada Cecilia MartíndelCampo Braeuner, NutriChef: Nutrición a la Carta, Celular 5206-7103 www.nutrichef.com.gt o ceci.martindelcampo@nutrichef.com.gt  Los secretos de la buena mesa, Ensaladas de Gilbert Wenzler, editorial Susaeta.