Fettuccini con cangrejos y salsa de limón con mantequilla

Rinde 6 porciones

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
3 cucharadas de cebolla picada
2 tazas de champiñones frescos
2 tazas de carne de cangrejo
2 cucharadas de albahaca fresca
1 libra de fettuccini
2 litros de agua
sal y pimienta al gusto

Ingredientes para la salsa

1 taza de vino blanco seco
1 limón pelado y picado en trozos pequeños
2 dientes de ajo finamente picados
1 cucharada de cebolla picada
¼ de taza de mantequilla
1 taza de crema
1 cucharada de perejil picado
sal, pimienta, salsa inglesa y salsa tabasco, al gusto

Preparación

En una sartén calienta el aceite de oliva, saltea el ajo y la cebolla. Agrega los champiñones y cuécelos por cinco minutos. Incorpora la albahaca y carne de cangrejo, revuelve bien por unos instantes y cuida que no se deshaga. Retira del fuego y reserva.

Hierve el agua y cuece la pasta, cuando esté al dente retírala del fuego, escúrrela y déjala enfriar.

Prepara la salsa en una olla, para esto calienta el vino con el limón, ajo y cebolla, hiérvelos durante dos minutos. Sazona con sal, pimienta, gotas de las salsas tabasco e inglesa. Agrega la crema y cocina por un minuto. A continuación añade la mantequilla de a pocos para lograr que se derrita, cuando todo esté integrado retira del fuego. Pon a hervir el agua y cuece la pasta, incluye una cucharada de sal para saborizarla. Cuando esté al dente retírala del fuego y escúrrela.

Combina la pasta con la salsa y el preparado de champiñones con carne de cangrejo. Sirve de inmediato.