Fritada de cerdo

Rinde 4 porciones

Ingredientes

2 libras de lomo de cinta
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 taza de cerveza
8 cebollines
1 chile jalapeño
1 naranja
1 onza de aceite
comino en polvo al gusto
sal y pimienta al gusto

Ingredientes para llapingachos

5 o 6 papas grandes
2 cucharadas de aceite
1/2 taza de cebolla blanca picada finamente
2 cucharaditas de achiote molido
1 taza de queso mozzarella rallado
1/4 taza de cebolla
2 ajos

Preparación

Para la fritada coloca el lomo de cinta en una sartén caliente con el aceite y agrega el ajo, cebolla, jalapeño, naranja y cerveza. Cocina a fuego medio y cuando empiece a evaporarse la cerveza condimenta con el comino, sal y pimienta.

Mueve constantemente durante 30 minutos, aproximadamente, o hasta que esté dorado. Sirve de inmediato.

Acompaña con cebollín asado y prepara los tradicionales llapingachos -unas tortas de papa que se sirven como complemento en distintos platos ecuatorianos-. Pela las papas y cuécelas en agua con achiote hasta llevarlas a textura de puré. Retira el agua, machácalas y agrega el queso mozzarella, sal, la cebolla y ajos picados. Forma las tortitas y dóralas en una sartén.