Preparate una hamburguesa azul

Si tienes planes de hacer un brunch entre amigas, invítalas a comer estas mini hamburguesas y déjalas picadas con esta deliciosa receta.

Por Yeni Leiva

Fotos Juan Carlos Alvarez

Rinde 7 porciones

Ingredientes

14     panecillos de agua redondos, cortados por la mitad

2       tomates cortados en rodajas

1       taza de hojas de lechuga

Para las tortas

2 1/2 libras de carne molida

2       cucharadas de salsa inglesa

1       taza de queso mozzarella rallado

1       cucharadita de mostaza Dijon

1       cucharadita de páprika

sal y pimienta al gusto

Para la salsa de queso azul

2       onzas de queso azul

4       onzas de queso crema

1/4    de taza de cebolla picada

1       taza de yogur natural

1/4    de libra de tocino tostado y picado

La guarnición

2       libras de papa para hornear cortada en gajos

4       rodajas de tocino

2       cucharadas de sal

2       tazas de aceite vegetal

Preparación

En un tazón grande coloca los ingredientes para cocinar las tortas, mezcla bien, sazona al gusto y ármalas. Calienta una sartén con suficiente aceite vegetal y dóralas bien.

Para la salsa de queso, coloca todos los ingredientes en un tazón y mézclalos. Salpimienta al gusto y reserva.

En una olla pequeña calienta a 325 grados Fahrenheit el aceite para la guarnición. Agrega cuidadosamente las papas en gajos con todo y cáscara y cuécelas por tres minutos. Transcurrido el tiempo, escúrrelas. Vuelve a calentar el aceite restante hasta llegar a 350 grados Fahreheit y vuelve a dorarlas por tres minutos más.

Pasa por la licuadora dos cucharadas del picado de tocino tostado junto con la sal. El preparado úsalo para espolvorear sobre las papas fritas ya escurridas.

En una plancha calienta el interior de los panes, retíralos y arma las hamburguesas. Coloca lechuga, tomate, salsa de queso y carne. Agrega más salsa y espolvorea el tocino restante, cubre con la tapa de pan. Sirve con dos o tres gajos de papas fritas.

Fuente: Chef Jorge Jorge Lamport, Escuela de arte culinario Siman, teléfono +(502) 6665-4000.