Medallas de oro, plata y bronce fueron entregadas a jóvenes promesas de la cocina profesional quienes resultaron triunfantes en la Competencia Junior Chef 2015, como parte de las actividades de la Feria Alimentaria de este año.
Por Delia Franco
Fotos: Juan Carlos Alvarez
Los conocimientos, técnicas y destrezas de estudiantes de escuelas culinarias, academias, institutos y universidades, fueron puestos a prueba en la Competencia Junior Chef 2015, organizada por el Comité de la Feria Alimentaria y el Foro Panamericano de Asociaciones Gastronómicas Profesionales.
El Chef Luis Perrot, director continental del Foro, explicó que esta fue una oportunidad para que los estudiantes se demuestren a sí mismos el nivel en el cual se encuentra su carrera profesional, pues sus técnicas, seguridad, sanidad, trabajo en equipo, nutrición, y el sabor de sus platos fueron evaluados por un panel de jueces internacionales y locales certificados.
“En este punto de su carrera, ganar una medalla no debe ser lo más importante. Ustedes deben festejar la experiencia, lo que vieron, lo que aprendieron de ustedes mismos y de los demás culinarios que tienen sus mismas aspiraciones. El verdadero ganador es quien reconoce sus limitaciones, aprende y entiende lo que los clientes buscan”, agregó al dirigirse a los participantes.
Por su parte Carlos Mansilla, presidente del Comité Organizador de la Feria Alimentaria, felicitó el esfuerzo de todos. “Vemos con mucho agrado que este sea un evento muy exigente para ustedes, que los ha llevado a esforzarse para lograr las calificaciones que obtuvieron. Ustedes son los Chef que más adelante se encargarán de los restaurantes y de la gastronomía de nuestro país”, dijo.
Una medalla de oro, siete de plata, seis de bronce y cinco diplomas de participación fueron entregados a equipos de diferentes instituciones y participantes individuales quienes resultaron ganadores en las categorías de Junior Chef y Senior Chef. Ellos fueron:
| Categoría Junior Chef – Escuelas Culinarias | Reconocimiento | Punteo |
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Medalla de Oro | 90 pts |
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Medalla de Plata | 87.42 pts. |
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Medalla de Plata | 87.04 pts. |
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Medalla de Plata | 86.43 pts. |
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Medalla de Plata | 84.62 pts. |
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Medalla de Plata | 81 pts. |
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Medalla de Plata | 80 pts. |
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Medalla de Bronce | 76.19 pts. |
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Medalla de Bronce | 72.8 pts. |
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Medalla de Bronce | 71.86 pts. |
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Diploma de Participación | 69.23 pts. |
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Diploma de Participación | 69.14 pts. |
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Diploma de Participación | 68.76 pts. |
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Diploma de Participación | 68.5 pts. |
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Diploma de Participación | 63.29 pts. |
| Categoría Senior Chef – Individual | Reconocimiento | Punteo | Categoría |
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Medalla de Plata | 85.5 pts. | Pastelería |
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Medalla de Bronce | 78 pts. | Cocina patrimonial |
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Medalla de Bronce | 77.6 pts. | Cocina patrimonial |
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Medalla de Bronce | 76.8 pts. | Cocina caliente |
Fuentes: Carlos Mansilla, presidente del comité organizador de la Feria Alimentaria, y Chef Luis Perrot, director continental del Foro Panamericano de Asociaciones Gastronómicas.
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