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Los 7 tipos de pan que puedes comer sin culparte

Si eres de las que piensa que comer una pequeña porción de pan te hará subir de peso, es importante que sepas que este alimento aporta una gran cantidad de nutrientes.

El pan es fundamental en la dieta sana y balanceada. Es un alimento que pertenece al grupo de los carbohidratos y que aporta una gran cantidad de energía, la cual va directo y de forma inmediata al cuerpo y al cerebro.

 

La harina es su principal ingrediente y puede ser de cebada, maíz o trigo. El agua, la levadura y la sal también forman toda su estructura. Según el tipo de pan, puede agregarse leche, jugos y zumos, para darle un sabor distinto.

 

Es muy común que el pan sea uno de los alimentos eliminados de la dieta cuando se quiere bajar de peso, pero en realidad esto no es necesario, pues la clave está en el número de porciones que se deben consumir. Si hablamos de panes altos en calorías, azúcar y grasa, y bajos en fibra, como el pan dulce y de manteca, sí es recomendable disminuir su consumo.

En la variedad está el gusto

El pan contiene un alto grado de proteínas, fibra, vitamina B2 y poca grasa. Debido a las necesidades específicas de salud como la alergia al gluten, han surgido varios tipos. Hablemos de cada uno:

 

1. Pan blanco

Pan blanco
Pasa por un proceso de refinamiento, esto lo hace perder un poco su esencia en vitaminas, fibra y ácidos grasos esenciales. Los granos ya no son enteros, pero su textura es suave y consistente.

 

2. Pan integral

Pan integral

Elaborado con harinas integrales, es más rico en vitaminas y minerales como el fósforo, calcio y potasio. El grano del cereal va completo. Su alto nivel de fibra hace que no se eleven los niveles de azúcar en la sangre.

 

3. Pan de centeno

Pan de centeno

Es ideal para diabéticos. Su textura es esponjosa y pesada por contener cereales de centeno. Está libre de gluten y tiene más fibra e hidratos de carbono que el pan integral. Aporta vitamina E.

 

4. Pan multigranos

Pan multigranos

Es uno de los más completos y nutritivos. Lleva más de 20 granos como ajonjolí, mijo rojo y blanco, semillas de girasol, cebada, linaza y avena pelada, entre otros.

 

5. Pan de avena

Pan de avena

Es rico en vitaminas del grupo B y minerales como el magnesio y fósforo. Regula el metabolismo y es ideal para personas alérgicas al trigo.

 

6. Pan de molde o rodaja

Pan de molde o rodaja

Está elaborado con harina de trigo, pero más enriquecido con leche. Contiene más grasa que el tradicional, lo que ayuda a que se conserve suave y esponjoso por más tiempo.

 

7. Pan tostado

Pan tostado

Es un pan de reproceso, ideal para personas con problemas digestivos, pues su textura es liviana. Es ideal para boquitas acompañadas con dip.

 

Fuentes: Mónica Pinto, nutricionista de Nutrigenómica y Nutrición Personalizada, monica@nutrigenomicaguate.com; Leonel Rodríguez, gerente de producción en San Martín, teléfono: 2420-9999; Shirley Rodas, chef de INTECAP, teléfono: 2410-5555.

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