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Mousse de limón con champán

Rinde de 2 a 4 porciones

Ingredientes

1/2 sobre de gelatina sin sabor o 1/4 de onza
1 yema de huevo
1/2 lata de leche condensada de 4 onzas
1/4 de taza de champán Demi Sec
1/2 taza de crema de leche
2 claras de huevo
4 cucharadas de azúcar
jugo de 1 limón
ralladura de 1/2 limón

Preparación

Hidrata la gelatina con el jugo de limón y calienta por 10 o 15 segundos en el horno de microondas. Luego mezcla con la leche condensada, champán y ralladura de limón. Por aparte bate la crema a medio punto y reserva. Después bate las claras de huevo hasta obtener una consistencia espumosa, espolvorea el azúcar y sigue batiendo hasta que se forme un merengue firme y brillante. Agrega la crema batida a la leche condensada y, por último, el merengue con movimientos envolventes. Refrigera durante 2 horas. Sirve en copas o en dulceras. Decora con ralladura de limón, una guinda o con hojitas de menta.

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