blog

Mousse de pistacho con mango

Por Yeni Leiva
Fotos: Paul Devaux

(Rinde 6 porciones)

Ingredientes

1 litro de crema batida
3 claras de huevo
2 tazas de azúcar glas
1 taza de pistacho molido
4 tazas de mango fresco maduro
1 sobre de gelatina sin sabor

 

Preparación

Bate las claras de huevo con el azúcar glas, cuando tripliquen su tamaño añade la crema batida y mezcla en forma envolvente. Incorpora el pistacho molido y el mango cortado en cuadros pequeños.

Hidrata la gelatina con agua fría, según las instrucciones de la caja, y luego caliéntala un minuto en el horno de microondas, combínala con el preparado anterior y vierte en un molde previamente engrasado. Refrigera por dos horas desmolda y sirve bien frío.

 

Fuente: Ramiro Cardona, chef del restaurante Picasso del Hotel Inter Continental, teléfono 2413-4444.

s