Panini de Mero a la Tártara

(Rinde 2 porciones)

Ingredientes

2 filetes de 4 onzas de pescado tipo mero sazonados con sal y pimienta al gusto
1 cebolla morada cortada en rodajas
1 tomate manzano cortado en rodajas
2 hojas de lechuga escarola
2 unidades de pan chapata
4 cucharadas de salsa tártara
2 unidades de camote pelado y rallado
2 onzas de aceite vegetal
1 taza de papas fritas

Preparación
En una sartén bien caliente dora los filetes de mero.

Calienta otra sartén con el aceite y dora la ralladura de camote. Cuando esté dorada y crujiente retira del fuego y deja enfriar.

Corta los panes por la mitad, cubre cada tapa con la salsa tártara.

Sobre las tapas de pan coloca la lechuga, rodajas de tomate, cebolla, filetes bien dorados y fritura de camote, cubre con el resto del pan.

Sirve los paninis acompañados de papas fritas.

Por Yeni Leiva
Fotos: Paul Davaux

Fuente: Luis Pedro Peralta, chef del Restaurante La Playa, teléfono 2363-6123.