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Pastel de zanahoria

Rinde 8 porciones

Ingredientes
1 taza de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de canela
2 huevos
3/4 de taza de azúcar morena
1/2 taza de aceite
2 tazas de zanahoria rallada (puede ser una de zanahoria y una de manzana)
1/2 taza de nueces picadas
pasas al gusto

Preparación
Se vierten los huevos en un recipiente hondo, luego se agrega el azúcar. Mezcla bien con una batidora eléctrica. A continuación se añade el aceite hasta que se incorpore. Se reservan dos cucharadas de harina y el resto se cierne con el polvo para hornear, bicarbonato, canela y una pizca de sal.

Después se agrega, en forma envolvente sin sobrebatir, a la harina la mezcla obtenida al inicio. Luego se agrega la zanahoria rallada y se mezcla bien. Por aparte las dos cucharadas de harina se combinan con las pasas y nueces, esto se hace para evitar que se vayan al fondo de la olla cuando se agregan a la masa.

A continuación se vierte la mezcla en la olla de presión, se tapa y se retira la válvula. Se pone a fuego bajo y se deja hasta que se cueza, en promedio son 45 minutos a fuego lento para que esté lista la torta de pastel.

Por Claudia Vásquez

 

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Fuentes: Cristina Reyes, capacitadora y supervisora de Black & Decker, teléfono (502) 2422-8096. Chef Aura Equité, chef del Área de Gastronomía del Departamento de Turismo del Instituto Técnico de Capacitación y Productividad, Intecap, teléfono (502) 2410-1555, aequite@intecap.org.gt

 

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