Pechuga rellena de albaricoque y mozzarella

Ingredientes

2 filetes de pechuga de pollo
2 cucharadas de albaricoque deshidratados y finamente picados
1 cucharada de queso mozzarella picado
1 cucharada de aceite de oliva
sal al gusto
pimienta al gusto recién molida

Preparación

Con un cuchillo afilado haz un corte en diagonal en la pechuga, así formarás el espacio para colocar el relleno.
En un recipiente mezcla el albaricoque con el queso mozzarella y rellena la pechuga.

Por aparte mezcla sal, la pimienta y aceite de oliva. Rocía el preparado sobre la carne y deja marinar por cinco minutos. Colócalos en un recipiente refractario y hornéalos a 325 grados centígrados por 20 minutos.

Retira del fuego, córtalos por la mitad y sírvelos de manera que el comensal aprecie el relleno