Pera al vino con sabayón de coñac

Rinde 2 porciones

Ingredientes

2 rajas de canela
2 peras peladas
8 onzas de azúcar
1 vaso de vino tinto
4 yemas de huevo
8 onzas de crema dulce
1 onza de coñac

Preparación

En una olla calienta el vino tinto junto con 4 onzas de azúcar y canela. Agrega las peras y cuécelas por 30 minutos.
En un tazón bate la crema hasta punto de chantilly y resérvala en el refrigerador.

Calienta las yemas de huevo con el azúcar restante hasta blanquear, retira del fuego y continúa batiendo.

Mezcla ambas preparaciones y combínalas con el coñac. Sirve las peras en platos planos y agrega el preparado anterior.

Por Yeni Leiva