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Prepara una deliciosa sopa minestrone con albóndigas

Esta sopa es de origen italiano y se caracteriza por estar compuesta de una variedad de verduras y es baja en calorías.

Entre las verduras que predominan en esta receta están: zanahoria, tomate, cebolla, entre otras más.

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Ingredientes:

  • 1 libra de carne molida
  • 2 tazas de zanahoria cortada en Macedonia (cuadritos)
  • 1 taza de puerro cortado en rodajas
  • 3 ajos picados
  • 1 cebolla picada
  • 1 lb de tomates
  • 1 lata de salsa de tomate
  • 2 tazas de frijol colorado cocido
  • 2 tazas de agua o caldo (consome)
  • 1 paquete de coditos o corbatitas
  • Sal de ajo
  • Sal y pimienta al gusto

 

Procedimiento:

  • Preparar la carne Molida con sal de ajo y pimienta al gusto, hacer bolitas como albóndigas y sofreír con el ajo y la cebolla picada. Reservar.
  • Luego cocer los tomates con 3 tazas de agua, licuar y reservar.
  • En una olla con poco aceite a fuego medio, saltear el puerro, luego de 2 minutos agregar la zanahoria y continuar salteando.  Agregar el tomate reservado y cocinar por 2 minutos más.
  • Agregar 3 tazas de agua o caldo (consomé).  Agregar la pasta (coditos) y cocinar por 10 minutos hasta que esté al dente.  Agregar los frijoles, sazonar y dejar que se integren los sabores y servir.
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Fuente: Chef Paula Ibañez/ Teléfono: 5697 9630/Instagram: https://www.instagram.com/banquetessemillademostaza/ Facebook: https://www.facebook.com/semillademostazabanquetes/