Mira como preparar un puyazo con mantequilla de romero.
Mira como preparar un puyazo con mantequilla de romero.
Rinde 2 porciones
Ingredientes
8 onzas de puyazo
2 onzas de aceite de oliva
2 onzas de arúgula
1 naranja en gajos
1 onza de almendras
1 1/2 onza de vinagre balsámico
sal y pimienta al gusto
Preparación
Calienta una sartén a punto de humo y coloca la mitad del aceite de oliva. Sazona la carne y séllala del lado de la grasa primero. Luego, sella del otro lado y colócala en un horno precalentado a 180 grados centígrados. Cocina durante ocho minutos, luego retira y deja descansar.
A continuación mezcla las hojas de arúgula con la pera, los gajos de naranja, almendras y vinagre balsámico. Sazona al gusto y termina con el resto de aceite de oliva.
Para montar el plato coloca el puyazo en el centro y complementa con la ensalada.
Fuente: Chef Mario Miralles,
de Finca Filadelfia, teléfono 4295-6244, marioandremiralles@gmail.com
Por Ingrid Reyes
Fotos: Juan Carlos Alvarez