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Refresca tu paladar

 

Refrescar el paladar con sabores deliciosos no es una necesidad, sino una rica alternativa para estos días cuando el mercurio del termómetro se eleva. Libera tu creatividad en la cocina e intenta preparar estas nuevas recetas.

4

Ceviche mixto con piña y tamarindo

(Rinde para 6 porciones)

INGREDIENTES

1/2 taza de cebolla morada en lascas

1/2 taza de tomate en cuadritos

1/2 libra de camarón pequeño

1 libra de róbalo, cortadoen cuadritos de un centímetro

3/4 de taza de cilantro picado

1 taza de piña en cuadritos

1 aguacate

1/4 de taza de jugo de limón

1/4 de taza de concentrado de tamarindo

4 cucharadas de jugo de naranja

2 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN

En una sartén agrega el concentrado de tamarindo, jugo de naranja y azúcar. Deja que hierva y baja a fuego medio por 10 minutos o hasta que espese un poco. Retira del fuego y reserva.

En un plato hondo mezcla jugo de limón con el róbalo y refrigera por 30 minutos, para que se cueza. Por aparte, en una sartén pon a hervir un poco de agua para cocinar los camarones, hasta que obten- gan un color anaranjado. Escúrrelos y una vez fríos, añádelos al plato donde estás macerando el róbalo. En una tabla de picar corta la cebolla, tomate, cilantro, aguacate y piña, luego reserva.

Saca del refrigerador el róbalo y los ca- marones, deja escurrir para quitarles el exceso de limón. A continuación, en un plato hondo mezcla todos los ingredientes picados, después los camarones y el róbalo, incorpora la preparación de tamarindo. Por último el jugo de limón, sal y pimenta al gusto.

3

Ensalada de lomito con aderezo de aguacate y cilantro

(Rinde 4 porciones) 

INGREDIENTES PARA LA ENSALADA

8 onzas de lomito

1 1/2 onzas de pepino en lascas tomates cherry partidos por la mitad

12 onzas de queso azul

4 onzas de lechuga mixta

1 onza de arúgula

vinagre balsámico al gusto

PARA EL ADEREZO

1/2 aguacate hass

1/2 taza de yogur natural

1 taza de cilantro picado

3 cucharadas de jugo de limón

2 cebollines para asar

1 1/2 cucharadita de sal cucharadita de azúcar

PREPARACIÓN

Cocina en una sartén el lomito en trozos, de aproximadamente 2 onzas cada uno. Ya cocido corta cada trozo en tres lascas, por el lado más largo.

Para servir la ensalada coloca en el plato el pepino, después los tomates y añade la carne. Todo en capas.

Por aparte mezcla lechuga, la arúgula, el queso y agrega un poco de vinagre balsámico. Después coloca esta mezcla en los platos sobre la carne y vierte el aderezo al gusto.

PREPARACIÓN DEL ADEREZO

Licúa todos los ingredientes hasta obtener la consistencia deseada.

5

Ensalada Caprese de Sandía

(Rinde 4 porciones)

INGREDIENTES

1/2 sandía, calcula 3 onzas por persona

4 onzas queso mozzarella fresco

1 cebolla morada grande

 4 onzas de vino tinto

hojas enteras de albahaca blanca al gusto

vinagre balsámico y aceite de oliva al gusto

PREPARACIÓN

Corta la cebolla en lascas muy finas. En una sartén agrega un poco de aceite de oliva, una vez caliente agrega la cebolla y cocina a fuego medio, hasta que adquiera un tono trans- parente. Luego añade el vino y espera a que reduzca y las rodajas de cebo- lla tengan un color morado pálido, retira del fuego y reserva. A continuación, corta la sandía en cuadros de aproximadamente tres pulgadas de ancho, haz lo mismo con el queso.

En un plato limpio monta la ensalada. Primero colo- ca una rodaja de sandía, luego una de queso y unas cuantas hojas de albahaca. Repite el proceso otras dos veces y decora con la cebo- lla. Antes de servir vierte vinagre balsámico y aceite de oliva al gusto.

 

1

Smoothie de zanahoria y jengibre

(Rinde una bebida grande )

3 tazas de zanahoria

1 rallada de coco 

1 1/2 cucharadita de jengibre rallado

1/4 de taza de yogur natural

1/2 cucharada de miel de abeja

banano congelado

1/4 de taza de hielo

PREPARACIÓN

Agrega todos los ingredientes a la licuadora y licúa hasta obtener una consistencia homogénea. Es probable que el jengibre y la zanahoria no se licúen a la perfección, por eso pasa la bebida por un colador.

 

2

Smoothie de banano, fresa y espinaca

(Rinde un smoothie)

INGREDIENTES

1 banano maduro congelado

1/2 taza de fresas congeladas

1/2 tazas de hojas de espinaca tiernas

3/4 de taza de leche más leche. de almendra, o la que prefieras

miel de abeja al gusto

 

PREPARACIÓN

Agrega todos los ingredientes a la licuadora y licúa hasta obtener una consistencia homogénea Si lo deseas, añade más leche.

 

 

 

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Fuente:
Chef Diego Bendfeldt,
del restaurante Poeta y Villano, experiencia culinaria, teléfono 2368-0172.

Facebook/ PoetayVillan

Por Karla Rímola y Julieta Ordoñez

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