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Secretos de cocina Marzo 2013

Por Narcy Vásquez y Yeni Leiva

Evita que se pegue

Al cocer una pasta se debe realizar con suficiente agua, aceite para que no se pegue, hoja de laurel y sal para darle sabor.  Una vez cocida colar y poner debajo del chorro de agua fría para evitar que se siga cociendo.
Fuente: Secretos de la comida sana, de Alexandra Drijansky B., Esther Guindi H., Mabel Killer F., de AM editores.fi113215112656[1]

Los pimientos

Para conservarlos lo mejor es emplear una bolsa de plástico perforada y reservarlos en el refrigerador por un espacio de 15 días como máximo.  Si quieres congelarlos tienes que asar, pelar y escaldar en agua hirviendo previamente.
Fuente: www.innatia.comfi11321511271[1]

Frescas y nutritivas

Las verduras crudas deben cortarse siempre en el último momento, con el fin de que conserven mejor las vitaminas y sales minerales.  Se deben lavar rápidamente, sin dejar remojar.
Fuente: Elabore sus propios menús, de Jennie Shapter, Editorial Diana.

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Guarda por más tiempo

Para almacenar el trozo de lomo asado que sobró cubre con una o dos capas de plástico adherente y refrigera hasta por 4 días.
Fuente: Cocina al instante, un solo plato, de Williams-Sonoma, Editorial Degustis.fi113215112716[1]

cale el jugo

Para una buena conservación de los limones colócalos en un lugar fresco y ventilado.  Así se conservan durante dos o tres semanas.  No se aconseja guardarlos en la nevera, porque el frío excesivo reduce a la mitad la cantidad de jugo.
Fuente: Sabrosas y fáciles recetas de cocina para cada día, Aina Gabriel y Marc Jobani, Editorial Óptima.
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Gelatinas naturales

Prepáralas con frutas de temporada.  Cuece y licúa la fruta.  Añade el puré a la gelatina sin sabor, previamente disuelta, distribúyela en los moldes refractarios y deja que reposen en el refrigerador hasta que cuaje.  También es una opción para hacer pasteles fríos.
Fuente: Secretos de la comida sana, Alexandra Drijanski, Esther Guindi, Mabel Killer, Editorial fi113215112735[1]

 

Refacciones prácticas

Prepara helados en casa.  Licúa fruta con yogur y vierte en recipientes refractarios.  Hornea rebanadas de pan integral con aceite de oliva, queso rallado y albahaca picada.  Mezcla pasas con almendras, nueces y manías.
Fuente: Cocina sonrisas, Kristina Wetter, Editorial Nk publicaciones.

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