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Sentadito de lomito

Este festín está listo para ser parte de esas tertulias divertidas, compartir un espectáculo deportivo, o por el simple pretexto de pasar un buen rato.

Este festín está listo para ser parte de esas tertulias divertidas, compartir un espectáculo deportivo, o por el simple pretexto de pasar un buen rato.  El chef Eduardo García te da recetas llenas de sabor.

Por Ingrid Reyes
Fotos Juan Carlos Alvarez

Ingredientes
4.5    onzas de lomito
1     rodaja de pan baguette
1    cucharadita de mantequilla

Para marinar
2    onzas de aceite de oliva
2    hojas de laurel
1    rama de tomillo
1    cucharadita de ajo
1    cucharadita de pimienta

Ensalada
1     onza de jugo de naranja
3     onzas de aceite de oliva extra virgen
5    cucharaditas de mostaza Dijon
1     cucharadita de ajo picado
1     cucharada de parmesano rallado
3.5    onzas de lechuga romana
sal y pimienta al gusto

Preparación

Corta el lomito en medallones de una onza y media cada uno.  Pica el ajo y mezcla con el resto de los ingredientes de la marinada y deja el lomito reposando por cuatro horas.

Para terminar el sentadito, sella los medallones en una sartén con aceite vegetal a punto de humo y llega al término deseado.  Dora el pan con la mantequilla.  Monta el lomito sobre el pan de levadura criolla y baña con la mezcla de la marinada.

Para la vinagreta de la ensalada, mezcla la mostaza Dijon con el jugo de naranja y el ajo.  Agrega el aceite de oliva y bate fuertemente.  Corta la lechuga romana en cuadros uniformes y baña con el aderezo, y cubre con el queso parmesano rallado.

 

Fuente: Eduardo García,  chef ejecutivo, The Fat Swine, Majadas Once,  teléfono 2475-5957.
Fuente: Eduardo García,
chef ejecutivo, The Fat Swine, Majadas Once,
teléfono 2475-5957.
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