Si de placer se trata…

Impresiona a tu paladar con estas propuestas veraniegas. Disfruta de la frescura y del encuentro con estos platillos suculentos que despertarán el apetito con solo sentir su aroma.

Ceviche de camarón (Rinde 2 porciones)

Ingredientes:
12 onzas de camarón
1/2 cebolla morada
1 tomate
4 limones
Salsa inglesa y soya al gusto
Ramitas de hierbabuena

Preparación:
Pela los camarones y ponlos en agua hirviendo durante 20 segundos, luego viértelos en agua con hielo, para detener la cocción.  Sácalos y deja escurrir.  Reserva.  Luego pica los vegetales, a continuación mezcla todos los ingredientes y sirve de inmediato.

Mariscada (Rinde 4 porciones)

Ingredientes:
4 camarones jumbo
4 cangrejos
10 almejas
1/2 taza de pulpo en trozos
1/2 taza de calamar en trozos
1/2 taza de camarón pequeño pelado
2 tazas de mejillones
5 ajos picados
1 cebolla picada
1/2 apio picado
1 taza de vino blanco
1/2 puerro picado
perejil picado
sal y pimienta al gusto

Preparación:
En abundante aceite de oliva muy caliente coloca el ajo, dora y luego agrega la cebolla, apio y puerro.  Vierte en la sartén todo el marisco y el vino blanco, saltea durante 30 o 40 segundos y sirve de inmediato.  Un acompañamiento ideal es un risotto con tomate deshidratado.

Pescado frito (Rinde una porción)

Ingredientes:
1 róbalo
1/4 taza de vino blanco
sal y tomillo al gusto
5 onzas de papas fritas
1 taza de lechuga
1/2 taza de tomate
1/2 taza de cebolla y tomate picado
1/2 taza de maíz, chile pimiento y aceitunas
1/2 lata de atún
vinagre balsámico

Preparación:
Lava y quita las escamas de la pieza.  Haz cortes en los lomos del pescado y marina con sal, pimienta, ajo, tomillo, aceite y vino blanco.  Cocina a la plancha o fríe con aceite de oliva.  Sírvelo con papas fritas caseras y una ensalada de lechuga, tomate, cebolla, maíz, chile pimiento, aceitunas y atún.  Baña con aceite de oliva, sal, pimienta y vinagre balsámico.

Mar y tierra (Rinde 4 porciones)

Ingredientes:
4 onzas de lomito de res
4 onzas de jumbo
2 onzas de zuchini
2 onzas de zanahoria
2 onzas de chile pimiento rojo
3 onzas de cebolla caramelizada
1 1/2 taza de harina

Tempura:
4 yemas de huevo
1 1/2 taza de agua mineral
1/2 taza de harina
1/2 cucharadita de azafrán en polvo

Salsa:
1 taza de salsa de soya
1 taza de jengibre picado
3 cucharadas de azúcar
1  cucharada de ajo picado
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
1/2 cucharada de aceite de oliva
1/2 taza de vino blanco
1 cucharada de  vinagre

Preparación:
Corta el lomito en tiras y salpimienta.  Pela los camarones, límpialos y salpimienta.  Corta el zuchini, zanahoria y chile pimiento en láminas.  Carameliza la cebolla en una sartén con azúcar y agua. Para la tempura bate las yemas con el agua mineral, agrega la harina y mezcla hasta obtener una textura homogénea.  Reserva. Blanquea las verduras en agua hirviendo un minuto y luego enfría en agua con abundante hielo.  Deja escurrir y saltea con un mínimo de aceite de oliva y sazona. Pasa los camarones por la harina y después por la mezcla de la tempura, repite el proceso con el lomito y fríe en aceite. Para la salsa mezcla todos los ingredientes y espera que reduzca un poco.  Sirve las carnes y vegetales y presenta en un plato decorado.

Pudín de coco (Rinde 4 porciones)

Ingredientes:
7 huevos enteros
2 tazas de crema de coco
2 tazas de leche
2 tazas de leche condensada
1 taza de
ralladura de coco
1 taza de
caramelo
casero

Preparación:
Vierte en el vaso de la licuadora los huevos, la crema de coco, leche, leche condensada, ralladura de coco y licúa por dos minutos y reserva.  Coloca el caramelo en un recipiente refractario, agrega la mezcla licuada y pon a baño María dentro del horno a 150 grados centígrados, durante 90 minutos.