Sopa de zanahoria

Rinde 4 porciones

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
4 zanahorias grandes peladas y cortadas en cuadros
2 cucharadas de tomillo fresco
2 litros de agua
1 cebolla cortada en cuadros
1 cucharada de perejil picado
1 taza de yogur (opcional)

Preparación

Fríe la cebolla en el aceite por tres minutos o hasta que se torne transparente. Añade las zanahorias, tomillo y el agua. Deja que se cuezan por 20 minutos o hasta que la zanahoria esté blanda. Luego de que enfríe un poco licúa, cuela y rectifica la sazón. Si fuera necesario caliéntalo de nuevo antes de servir. Decora con el perejil y el yogur.

Por Alejandra Maselli

Fotos Paul Devaux