Si el tiempo en la cocina es para ti un divertido momento para compartir en pareja, es hora de aventurarse y preparar una rica pizza.  Con unos cuantos ingredientes podrán disfrutar deliciosas recetas, que de
a mordidas, el queso se estira y se estira.  

Por Yeni Leiva

Fotos Paul Devaux  

Pizza Margarita

Rinde 8 porciones

Ingredientes

Para la masa

• 10   onzas de harina suave
• 2    onzas de aceite de oliva
• 2    onzas de levadura hidratada
• 2    onzas de sal

Para la salsa pomodoro

• 6   tomates medianos cocidos
• 1    cebolla
• 1    diente de ajo
•       sal y pimienta al gusto

Para decorar

• 2   tomates cortados en rodajas
• 3    onzas de queso mozzarella
• 1    0hojas de albahaca fresca

Una variante para mejorar el sabor es añadirle orégano directamente a la masa, de manera que al hornear el aroma de esta especia inundará el ambiente y despertará el apetito.

Preparación

• Sobre una superficie plana forma una pila de harina y en el centro coloca el aceite de oliva, levadura y sal.
• Mezcla los ingredientes hasta lograr una masa elástica.  Si es necesario añade una o dos onzas de agua, continúa amasando y deja reposar durante media hora para que la levadura haga su efecto.
• Para la salsa pomodoro, licúa los tomates junto con la cebolla y el ajo, salpimenta al gusto, cocina a fuego medio hasta que hierva.
• Por aparte, corta con la mano un trozo de masa y forma una bola de dos onzas y media.  Moldea y forma una tortilla, termina de estirar con un bolillo o rodillo de madera.
• Engrasa una plancha para hornear y encima coloca la base para la pizza.
• Precalienta el horno a 240 grados Fahrenheit durante cinco minutos.
• Sobre la base vierte dos o tres cucharadas de la salsa y distribúyela bien con una espátula.
• Coloca una capa de queso mozzarella.
• Hornea la pizza de 15 a 20 minutos.
• Retira del fuego.

Decora con las hojas de albahaca fresca, espolvorea con orégano y sirve.

Pizza frutos del mar

Rinde 8 porciones

Ingredientes

• 2 1/2   onzas de masa para pizza
• 4     onzas de salsa de tomate
• 4     onzas de queso mozzarella
• 4    onzas de champiñones cortados en rodajas
• 1    cucharada de harina
• 4    onzas de champiñones cortados en rodajas
• 2    onzas de tocino picado
• 2    onzas de trozos de piña
• 1     chile pimiento cortado en tiras
• 2    onzas de camarones
• 3    onzas de langosta cortada en rodajas
• 3   mejillones

Preparación

• Engrasa una plancha para hornear, espolvorea con harina y úsala para colocar la base para la pizza.
• Moldea la masa y forma una tortilla, estírala con un bolillo de madera y pásala a la plancha para hornear.
• Precalienta el horno a 240 grados Fahrenheit durante cinco minutos.
• Sobre la base vierte la salsa de tomate y distribuye bien con una espátula.
• Coloca una capa de queso mozzarella.
• Incluye los trozos de piña, camarones, chile pimiento, mejillones y rodajas de langosta.
• Hornea la pizza de 15 a 20 minutos. Retira del fuego y sirve de inmediato.

Pizza vegetariana

Rinde 8 porciones

Ingredientes

• 2 1/2  onzas de masa para pizza
• 4    onzas de salsa de tomate
• 4    onzas de queso mozzarella
• 4    onzas de trozos de hongo portobello
• 1    cucharada de harina
• 2    tomates
• 1    cebolla grande
• 1    onza de vino tinto
• 2    cucharadas de azúcar
•       aceite al gusto

Preparación

• Engrasa una plancha para hornear, espolvorea con hari-na y resérvala para colocar la base para la pizza.
• Moldea la masa y forma una tortilla, estírala con un bolillo de madera y pásala a la plancha para hornear.
• Para caramelizar la cebolla córtala en julianas y ponla a dorar en una sartén, cuando esté cristalizada añádele vino tito y azúcar, déjala que se cocine a fuego lento hasta reducir el líquido, aproximadamente entre 20 y 25 minutos, y reserva.
• Sobre la base de harina vierte la salsa de tomate y distribúyela bien con una espátula y coloca una capa de queso mozzarella.
• Cubre con una capa de hongos portobello, tomates y cebollas caramelizadas.
• Hornea la pizza de 15 a 20 minutos a 240 grados Fahrenheit.
• Retira del fuego y sirve de inmediato.

Pizza Romana

Ingredientes

10 onzas de harina suave

2  onzas de aceite de oliva

2   onzas de levadura hidratada

2   onzas de sal

3   onzas de salsa de tomate

4   onzas de queso de búfala    

1   taza de hojas de arúgula

4   onzas de queso mozzarella

Preparación

Mezcla la harina con el aceite de oliva, levadura y sal. Mezcla los ingredientes hasta lograr una masa elástica.  

Forma una bola de masa, moldea y estira con un bolillo de madera.

Engrasa una plancha para hornear y encima coloca la base para la pizza.

Precalienta el horno a 250 grados Fahrenheit durante cinco minu-tos.

Sobre la base vierte dos o tres cucharadas de la salsa y distribúyela del centro hasta las orillas.Coloca una capa de queso mozzarella y otra de búfala.

Hornea la pizza de 15 a 20 minutos. Retira del fuego.

Decora con las hojas de arúgula fresca y sirve de inmediato.

Pesto

Si quieres variar la salsa añade albahaca y aceite de oliva.

Pizza de carnes

Rinde 8 porciones

Ingredientes

10  onzas de harina suave

2   onzas de aceite de oliva

2   onzas de levadura hidratada

2   onzas de sal

3   onzas de salsa de tomate

4   onzas de queso mozzarella

2   onzas de tocino cortado en trozos

2   onzas de salchicha italiana en rodajas

2   onzas de jamón picado

2   onzas de pepperoni

Preparación

Sobre una superficie plana forma un volcán de harina y con tu puño hazle un agujero en el centro.  Vierte el aceite de oliva, levadura y sal.  Revuelve los ingredientes con movimientos envolventes, hasta lograr una masa elás-tica.  Si es necesario añade una o dos onzas de agua, continúa amasando y deja
reposar durante media hora para que la levadura haga efecto. 

Precalienta el horno a 240 grados Fahrenheit por cinco minutos.

Engrasa una plancha para hornear, espolvorea con harina y encima coloca la base para la pizza.

Moldea la masa haciendo una bola y estírala con un bolillo de madera.

Sobre la base vierte la salsa y distribuye bien con una espátula.

Coloca una capa de queso mozzarella. Agrega tocino, salchicha, jamón y peppe-roni.

Hornea la pizza de 15 a 20 minutos.  Retira del fuego y sirve de inmediato. 

Fuente: Juan Acajabón, chef del Restaurante Picasso, Hotel Real Intercontinental Guatemala,
teléfono  (502) 2413-4444.