Ensalada de pasta de coditos con verduras

¡La pasta no tiene que ser el enemigo de tu dieta, aprovecha sus beneficios en esta receta!

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Ingredientes:

• 300 g de coditos grandes
• 2 tazas de hojas de cilantro
• 1 diente de ajo
• 1 aguacate en cubos
• 2 chiles serranos rojos y picados
• 1 taza de queso doble crema
• 1/4 de taza de aceite de oliva

Preparación:

• Cocer la pasta de acuerdo a las indicaciones del paquete.
• Licuar el cilantro con el ajo y el aceite de oliva hasta formar una pasta espesa. Salpimentarla. Te quedará un pesto de cilantro.
• Verter este pesto a una sartén caliente. Adicionar la pasta y envolver bien.
• Retirar a un tazón y añadir el chile serrano, el queso doble crema y el aguacate.
• Mezclar ligeramente y llevar a la mesa.