Ensalada de pollo con espinaca y vinagreta de romero

A continuación te dejamos la receta completa:

Ingredientes:

• 1/4 tazas de aceite de oliva, (para la vinagreta)
• 2 cucharadas de vinagre blanco, (para la vinagreta)
• 1 cucharadita de romero, (para la vinagreta)
• 1 pizca de sal, (para la vinagreta)
• 1 pizca de pimienta, (para la vinagreta)
• 1/2 tazas de pechuga de pollo, en cubos
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1 cucharada de aceite
• 1/4 tazas de brócoli, cocido
• 1/4 tazas de jitomate cherry, en mitades
• 2 cucharadas de pistache, picados
• 1 taza de espinaca, troceada

Preparación

Para la vinagreta, mezclar todos los ingredientes directamente en un frasco de vidrio con tapa. Reservar.

Salpimentar el pollo y freír en un sartén con aceite a fuego medio. Reservar.

Acomodar en el frasco el brócoli, seguido del pollo, los jitomates, los pistaches y termina con las espinacas. Cerrar y refrigerar.

Con información de KiwiLimón