Pastel de chocolate, pecanas y ron

Rinde 8 porciones

Ingredientes

• 15 onzas de nueces pecanas
• 4 ½ onzas de mantequilla sin sal
• 6 ½ onzas de chocolate amargo
• 3 ½ onzas de ron
• 8 huevos grandes
• 8 ½ onzas de azúcar
• 1/4 de cucharadita de sal azúcar glas

Para la salsa de chocolate con ron

• 1 ½ taza de chocolate amargo en pedazos pequeños
• 1 taza de mantequilla
• 2 onzas de ron
• 6 onzas de jarabe de maíz
• 6 onzas de crema

Preparación

Para la salsa combina la mantequilla, el chocolate, el ron y el jarabe de maíz en un recipiente resistente al calor. Coloca sobre un cazo de agua hirviendo y revuelve ocasionalmente hasta que todo esté derretido, retira del fuego y agrega la crema. Mantén la salsa en un lugar caliente.

Precalienta el horno a 160 grados centígrados. Separa las nueces en una bandeja y tuesta durante 12 minutos, deja enfriar y muele las pecanas en un procesador o pica finamente, reserva. Combina la mantequilla, el chocolate y el ron en un recipiente grande resistente al calor. Coloca sobre una cazuela de agua hirviendo y revuelve ocasionalmente hasta que todo esté disuelto, retira del fuego.

Combina las yemas y el azúcar hasta conseguir una mezcla blanca. Después añade las pecanas y la mezcla de chocolate y vierte en un molde engrasado y enharinado. Hornea por 45 minutos hasta que el pastel suba y se presione suavemente en el centro. Deja enfriar completamente y retira del molde. Para servir corta el pastel en rebanadas y añade la salsa de chocolate, espolvorea con un poco de azúcar glas sobre el pastel y puedes acompañar con helado o crema batida.