Hamburguesa vegetariana con lentejas

Te dejamos esta deliciosa opción para degustar en el almuerzo.

Ingredientes:

• 4 tazas de lentejas cocidas
• 2 huevos batidos
• ½ taza de miga de pan
• ¼ taza de perejil picado
• 1 cebolla picada
• 2 cdas. de harina de trigo
• 1 tomate en rodajas
• 1 cda. de aceite de oliva
• 1 cebolla morada en rodajas
• 1 taza de hojas de arúgula
• 1 taza de mayonesa
• 4 panes para hamburguesas

Preparación:

Mezclar las lentejas con el huevo, perejil, cebolla, harina y pan molido, salpimentar. Formar bolitas del tamaño de la palma y aplastar. Freír en aceite caliente y retirar cuando se doren.

Asar las calabazas en un sartén caliente con aceite de oliva y salpimentar.

Calentar los panes en el sartén anterior, coloca la hamburguesa de lentejas, tomate, calabazas, cebolla y mayonesa. Terminae con hojas de arúgula.