Las bondades del chile pimiento

Son muchos los beneficios que se le adjudican al chile pimiento y en especial de color rojo es una fuente importante de vitamina A y C, también contiene complejo B, además de potasio, hierro y magnesio, lo mejor de todo es que tiene pocas calorías y grasa, agrega Leticia Rodríguez, medica biológica.

Según Gabriela Castro, nutricionista Las vitaminas B6 son importantes para el aprovechamiento de las proteínas.  Asimismo, la baja de esta puede provocar problemas neurológicos no reversibles.

Su consumo ayuda a la absorción de hierro en la comida, es rico en minerales y azucares, lo que contribuye con la neutralización de la acidez del estómago y la sangre.  A los pacientes con padecimientos de artritis, reumatismo y tuberculosis se les recomienda consumirlo en grandes dosis.

Tila de verduras al pimentón

4 personas

5 huevos

4 cebollines

1 chile pimiento rojo

1 chile pimiento verde

2 alcachofas

1 cucharada de pimienta gorda

2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Corta en rodajas los cebollines, incluido el tallo y las hojas, también los pimientos y la alcachofa de la misma forma.  Saltea todas las verduras con dos cucharadas de aceite de oliva hasta que tengan una apariencia blanda.

Bate los huevos y sazona con sal, y una cucharadita de pimienta gorda.  Añade las verduras y deja reposar para que todo se mezcle bien.   Aparte calienta un sartén grande, coloca unas gotas de aceite y agrega a la mezcla.   Cuando esté cuajada de un lado, dele vuelta con la ayuda de una espátula.    Sírvelas calientes.

Para una refacción

2 zanahorias

2 chiles pimientos

½ taza de perejil (picado)

Sal y pimienta al gusto

Chorrito de limón

1 cucharada de aceite

Preparación

Parte las zanahorias y los chiles pimientos en rodajas, seguido coloca en el asador.   Cuando ya estén asados incorpora una cucharada de aceite de oliva, un chorrito de limón y salpimienta.  Prepara un sándwich de pan integral o wrap de totilla de harina.

Fuentes: Leticia Rodríguez, Médica Biológica de Unab Ku, teléfono 2434-5529.  Gabriela Castro, nutricionista de GNC.  Libro Larousse de la Dietética y la Nutrición.