Pavo horneado y ensalada capresse

Ingredientes

• 1 pavo de 12 lb.
• 2 barras de mantequilla
• 1 libra de aceitunas
• 1 botella de vino blanco
• 1 taza de mostaza
• Sal de ajo
• 10 ajos triturados
• Pimienta al gusto

Preparación

• Dos días antes de hornear el pavo, se marina el pavo por dentro y por fuera con la mantequilla derretida, mostaza, sal de ajo, aceitunas y pimienta. 
• El vino se inyecta con una jeringa por toda la superficie. 
• Coser con una aguja las patas y las alas para mejor presentación. Refrigerar por 2 días y estar bañando constantemente con el vino.
• Llevar al horno a 350 grados F de 3 a 4 horas o hasta que esté cocido y dorado.

Ensalada Capresse

Ingredientes

• 5 tomates manzanos
• 15 rodajas de queso mozzarella
• 1 manojo de albahaca
• queso parmesano
• Aceite de oliva
• 2 ajos
• Sal y pimienta
• 1/2 taza de agua

Procedimientos

• Cortar cada tomate en rodajas y colocar una rodaja de queso mozzarella encima.
• Licuar el resto de los ingredientes y bañar las rodajas de tomate un momento antes de servir.

Puré de papas especial

Ingredientes

• 8 lb de papas
• 1 sobre de consomé 
• 1 vaso de crema
• 1 barra de mantequilla
• 1 lata de elotitos
• nuez moscadasal

Procedimiento

Cocer papas con un sobrecito de consomé de verduras o pollo.Cuando estén bien cocidas, machacarlas y agregar la mantequilla,la crema, los elotitos y la nuez moscada. 

Rectificar la sazón y servir inmediatamente.

Fuente: Chef Paula Ibañez/ Teléfono: 5697 9630/Instagram: https://www.instagram.com/banquetessemillademostaza/ Facebook: https://www.facebook.com/semillademostazabanquetes/