Prepara esta deliciosa ensalada de garbanzos y berenjenas

Te proponemos esta ensalada de garbanzos y berenjenas, cuya perfecta combinación recuerda tradición y comida de casa.

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Además, el alto contenido nutricional de sus ingredientes lo convierte en un plato ideal y sabroso, perfecto para cualquier época del año.

Ingredientes:

• 1 berenjena
• 1 chile pimiento rojo
• Vinagre
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Aceitunas en rodajas
• 1 bote garbanzos cocidos
• Sal
• Albahaca
• Aceite de oliva

Preparación:

• Lavar con abundante agua los garbanzos.
• Saltear la berenjena y el chile pimiento.
• Mezclar el vinagre y la albahaca, batiéndolos bien.
• Sofreír un poco todos los ingredientes menos los garbanzos.
• Dejar enfriar y agregar los garbanzos.
• Añadir la vinagreta
• Servir.

Fuente: MejorConSalud