Prepara un delicioso pie de manzana

Para conseguir una tarta perfecta necesitamos una masa crujiente y un relleno cremoso, con un sabor ligeramente especiado.

Ingredientes

Para la masa quebrada:

• 250 g de harina de todo uso
• 2 cucharadas de azúcar granulado
• 200 g de mantequilla muy fría
• 50 ml de agua con gas muy fría
• Medio huevo batido
• 2 g de sal

Para el relleno:

• 5 manzanas Granny Smith
• Zumo de 1 limón
• 40 g de azúcar moreno
• 100 ml de salsa de caramelo salado o mantequilla
• 4 g de canela molida
• 4 g de nuez moscada
• 2 g de cardamomo
• 2 g de clavo de olor
• Una pizca de sal

Para decorar:

• Azúcar granulado para espolvorear
• Medio huevo batido

Preparación:

• Pesamos y medimos todos los ingredientes y hacemos la masa quebrada
• Mezclamos la harina con la sal y la mantequilla muy fría, hasta conseguir una textura como de migas
• Añadimos el azúcar, el huevo y el agua helada
• Amasamos ligeramente hasta que la masa esté integrada y la guardamos en la nevera
• Pelamos, cortamos las manzanas y las ponemos en un bol con zumo de limón
• Añadimos el azúcar y las especias y lo cocinamos durante 15 minutos
• Lo dejamos enfriar
• Estiramos la masa en dos círculos y forramos un molde circular con uno
• Con el otro cortamos tiras de 1,5 cm de ancho
• Guardamos el molde forrado y las tiras en el congelador junto con las manzanas
• Pasada media hora rellenamos el molde con manzanas
• Con las tiras formamos un enrejado y sellamos los bordes
• Pincelamos la tarta con huevo batido y espolvoreamos azúcar granulado
• Horneamos la tarta a 170 ºC durante 50 minutos
• La desmoldamos y la dejamos enfriar antes de servirla