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Prepara un delicioso pie de manzana

El pie de manzana es la tarta de manzana más famosa y, sin duda, la preferida.

Para conseguir una tarta perfecta necesitamos una masa crujiente y un relleno cremoso, con un sabor ligeramente especiado.

Ingredientes

Para la masa quebrada:

  • 250 g de harina de todo uso
  • 2 cucharadas de azúcar granulado
  • 200 g de mantequilla muy fría
  • 50 ml de agua con gas muy fría
  • Medio huevo batido
  • 2 g de sal

Para el relleno:

  • 5 manzanas Granny Smith
  • Zumo de 1 limón
  • 40 g de azúcar moreno
  • 100 ml de salsa de caramelo salado o mantequilla
  • 4 g de canela molida
  • 4 g de nuez moscada
  • 2 g de cardamomo
  • 2 g de clavo de olor
  • Una pizca de sal

Para decorar:

  • Azúcar granulado para espolvorear
  • Medio huevo batido

Preparación:

  • Pesamos y medimos todos los ingredientes y hacemos la masa quebrada
  • Mezclamos la harina con la sal y la mantequilla muy fría, hasta conseguir una textura como de migas
  • Añadimos el azúcar, el huevo y el agua helada
  • Amasamos ligeramente hasta que la masa esté integrada y la guardamos en la nevera
  • Pelamos, cortamos las manzanas y las ponemos en un bol con zumo de limón
  • Añadimos el azúcar y las especias y lo cocinamos durante 15 minutos
  • Lo dejamos enfriar
  • Estiramos la masa en dos círculos y forramos un molde circular con uno
  • Con el otro cortamos tiras de 1,5 cm de ancho
  • Guardamos el molde forrado y las tiras en el congelador junto con las manzanas
  • Pasada media hora rellenamos el molde con manzanas
  • Con las tiras formamos un enrejado y sellamos los bordes
  • Pincelamos la tarta con huevo batido y espolvoreamos azúcar granulado
  • Horneamos la tarta a 170 ºC durante 50 minutos
  • La desmoldamos y la dejamos enfriar antes de servirla