La pierna horneada es uno de los platillos más tradicionales en los hogares guatemaltecos y es ideal para la cena navideña.
A continuación la receta completa de esta deliciosa cena navideña.
Ingredientes:
- 1 pierna de cerdo de 10 lb sin hueso
- 3 lb de chorizo
- 3 lb de longaniza
- 1 lb de alcaparra grande
- 2 lb de aceitunas sin hueso
- Mostaza
- Ajo
- Laurel
- Tomillo
- Vino tinto
- 2 tazas de caldo de res
- Sal
- Pimienta
Preparación:
- 24 horas antes, picar agujeros en diferentes partes de la pierna y rellenar cada agujero con el chorizo, longaniza, alcaparras y aceitunas.
- Cubrir toda la pierna con sal, pimienta, mostaza, laurel y tomillo en polvo y vino tinto y caldo de res. Dejar marinar toda la noche.
- Calentar el horno a 325° F. y cubrir la carne con papel aluminio y la hornear por 90 para que se mantenga jugosa.
- Después, destapar la carne y rocíar los jugos acumulados en el fondo de la bandeja.
- Para que se cocine bien toda la carne, hornear por 3 horas y media.
- Luego de hornear, dejar reposar la pierna de cerdo.
- La salsa en la que se marinó y cocinó la pierna hervirla y dejar que se concentre un poco y servir.
Fuente: Recetario Recetas de Guatemala
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