Prepara una deliciosa pierna horneada

A continuación la receta completa de esta deliciosa cena navideña.

Ingredientes:

• 1 pierna de cerdo de 10 lb sin hueso
• 3 lb de chorizo
• 3 lb de longaniza
• 1 lb de alcaparra grande
• 2 lb de aceitunas sin hueso
• Mostaza
• Ajo
• Laurel
• Tomillo
• Vino tinto
• 2 tazas de caldo de res
• Sal
• Pimienta

Preparación:

• 24 horas antes, picar agujeros en diferentes partes de la pierna y rellenar cada agujero con el chorizo, longaniza, alcaparras y aceitunas.
• Cubrir toda la pierna con sal, pimienta, mostaza,  laurel y tomillo en polvo y vino tinto y  caldo de res. Dejar marinar toda la noche.
• Calentar  el horno a 325° F. y cubrir la carne con papel aluminio y la hornear por 90 para que se mantenga jugosa.
• Después, destapar la carne y rocíar  los jugos acumulados en el fondo de la bandeja.
• Para que se cocine bien toda la carne, hornear por 3 horas y media.
• Luego de hornear, dejar reposar la pierna de cerdo.
• La salsa en la que se marinó y cocinó la pierna hervirla y dejar que se concentre un poco y servir.

Fuente: Recetario Recetas de Guatemala