Sopa de frijol con tortilla para degustar en el almuerzo

Te decimos cómo preparar esta sopa de frijol negro con tortilla frita.

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Ingredientes:

• 2 tazas de frijoles negros cocidos
• 2 tazas de caldo de frijol
• 3 tiras de tocino frito picado
• 3 tortillas cortadas en tiras fritas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 tomate asado, molido y colado
• 1 ramita de apasote
• ½ cebolla picada

Preparación:

• Freír el tocino con aceite hasta que esté bien dorado y cortarlo en pedazos.
• Sofreír la cebolla en el mismo sartén.
• Licuar los frijoles y agregarlos en el sartén sobre la cebolla por cinco minutos.
• Freír el tomate molido e incorporarlo a los frijoles con el caldo y el apasote.
• Salpimentar y dejar que espese por 10 minutos bajo fuego.
• Servir y añadir la tortilla y trocitos de tocino.

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