Waffles con crema de naranja y caramelo

Inicia el día con estos deliciosos waffles que además de tener una preparación fácil, su sabor les encantará a tus familiares.

Ingredientes:

• 2 yemas
• 1 y ½ taza de leche (375 cc)
• 90 gramos de mantequilla derretida y fría
• 2 tazas de harina 0000 o la que consigas (240 gramos)
• ½ taza de azúcar (100 gramos)
• Pizca de sal
• 4 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante)
• 2 claras batidas a nieve

Crema de naranja

• 3 yemas
• 1 taza de azúcar (200 gramos)
• 4 cucharadas de almidón de maíz (chuño, fécula, espesante)
• 1 taza de jugo de naranja
• ½ taza de agua
• 50 gramos de mantequilla
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1 cucharada de ralladura de naranja

Poner en una cacerola, el azúcar, las yemas, el almidón de maíz, el agua y el jugo de naranja.

Mezclar bien todo.

Cocinar a fuego moderado revolviendo siempre hasta que la crema espese y rompa hervor.

Dejar 1 minuto más sobre el fuego y retirar.

Esto se hace para que la crema se cocine más y no tenga gusto a almidón de maíz o a cualquier espesante que utilicemos.

Una vez sacada del fuego, agregar la mantequilla, la ralladura, el jugo y mezclar muy bien hasta que la crema quede bien aterciopelada.

Lavar las frutillas, cortar en rodajas y reservar algunas enteras para decorar.

Como armar cada waffle

• Poner en un plato un waffle.
• Cubrir parte del waffle con la crema de naranja.
• Esparcir con rodajas de frutillas.
• Cubrir con otro waffle y repetir lo mismo.
• Terminar con rodajas de frutillas.
• Acomodar algunas enteras en un borde del plato y terminar con hilos de caramelo.