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Wafles de limón, queso y jarabe de moras azules

No hay mejor forma de darse cariñito con un desayuno delicioso y nutritivo.

A continuación te dejamos esta deliciosa receta.

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Ingredientes:

  • Mermelada de moras azules.
  • 2 cucharadas de ralladura de limón
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 yemas y 2 claras de huevo (por aparte)
  • 1 taza de crema para batir
  • ½  taza de mantequilla derretida o aceite
  • ¾  de taza de queso ricotta
  • ¼  de taza de azúcar o sustituto
  • 3 tazas de harina
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • ¼  de cucharadita de sal
  • ¼  de cucharadita de vainilla
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada, mejor si es fresca y rallada
  • Azúcar glass para decorar

Preparación:

  • Precalientar la wafflera
  • Batir en un tazón mediano las 2 yemas con la crema para batir y la mantequilla derretida. Incorpora poco a poco el queso ricotta, la ralladura y el jugo de limón.
  • Batir las claras con una batidora eléctrica durante 3 minutos o hasta que se formen picos suaves. Agregar el azúcar y batir de nuevo entre 2 y 3 minutos más o hasta que se formen picos firmes.
  • Combinar en un tazón grande la harina con el polvo para hornear, la sal, la vainilla y la nuez moscada.
  • Formar un agujero en el centro y verter poco a poco la mezcla de yemas y queso, incorporándola con un batidor (de preferencia globo) hasta que obtengas una mezcla homogénea y tersa. Incorporar con movimientos envolventes las claras batidas.
  • Medir entre ½ y ¾ de taza de masa y verterla a en la plancha inferior de la wafflera. Extender la masa con una espátula pequeña para que cubra todos los orificios de manera uniforme.
  • Cocer los wafles entre 4 y 6 minutos.
  • Sacarlos con una espátula y colócalos en platos.
  • Servir los wafles bañados con el jarabe de moras azules, y espolvoréalos con azúcar glass a tu gusto. Puedes agregarle un poco de crema batida.