Refrescar el paladar con sabores deliciosos no es una necesidad, sino una rica alternativa para estos días cuando el mercurio del termómetro se eleva. Libera tu creatividad en la cocina e intenta preparar estas nuevas recetas.
Ceviche mixto con piña y tamarindo
(Rinde para 6 porciones)
INGREDIENTES
1/2 taza de cebolla morada en lascas
1/2 taza de tomate en cuadritos
1/2 libra de camarón pequeño
1 libra de róbalo, cortadoen cuadritos de un centímetro
3/4 de taza de cilantro picado
1 taza de piña en cuadritos
1 aguacate
1/4 de taza de jugo de limón
1/4 de taza de concentrado de tamarindo
4 cucharadas de jugo de naranja
2 cucharadas de azúcar
PREPARACIÓN
En una sartén agrega el concentrado de tamarindo, jugo de naranja y azúcar. Deja que hierva y baja a fuego medio por 10 minutos o hasta que espese un poco. Retira del fuego y reserva.
En un plato hondo mezcla jugo de limón con el róbalo y refrigera por 30 minutos, para que se cueza. Por aparte, en una sartén pon a hervir un poco de agua para cocinar los camarones, hasta que obten- gan un color anaranjado. Escúrrelos y una vez fríos, añádelos al plato donde estás macerando el róbalo. En una tabla de picar corta la cebolla, tomate, cilantro, aguacate y piña, luego reserva.
Saca del refrigerador el róbalo y los ca- marones, deja escurrir para quitarles el exceso de limón. A continuación, en un plato hondo mezcla todos los ingredientes picados, después los camarones y el róbalo, incorpora la preparación de tamarindo. Por último el jugo de limón, sal y pimenta al gusto.
(Rinde 4 porciones)
INGREDIENTES PARA LA ENSALADA
8 onzas de lomito
1 1/2 onzas de pepino en lascas tomates cherry partidos por la mitad
12 onzas de queso azul
4 onzas de lechuga mixta
1 onza de arúgula
vinagre balsámico al gusto
PARA EL ADEREZO
1/2 aguacate hass
1/2 taza de yogur natural
1 taza de cilantro picado
3 cucharadas de jugo de limón
2 cebollines para asar
1 1/2 cucharadita de sal cucharadita de azúcar
PREPARACIÓN
Cocina en una sartén el lomito en trozos, de aproximadamente 2 onzas cada uno. Ya cocido corta cada trozo en tres lascas, por el lado más largo.
Para servir la ensalada coloca en el plato el pepino, después los tomates y añade la carne. Todo en capas.
Por aparte mezcla lechuga, la arúgula, el queso y agrega un poco de vinagre balsámico. Después coloca esta mezcla en los platos sobre la carne y vierte el aderezo al gusto.
PREPARACIÓN DEL ADEREZO
Licúa todos los ingredientes hasta obtener la consistencia deseada.
Ensalada Caprese de Sandía
(Rinde 4 porciones)
INGREDIENTES
1/2 sandía, calcula 3 onzas por persona
4 onzas queso mozzarella fresco
1 cebolla morada grande
4 onzas de vino tinto
hojas enteras de albahaca blanca al gusto
vinagre balsámico y aceite de oliva al gusto
PREPARACIÓN
Corta la cebolla en lascas muy finas. En una sartén agrega un poco de aceite de oliva, una vez caliente agrega la cebolla y cocina a fuego medio, hasta que adquiera un tono trans- parente. Luego añade el vino y espera a que reduzca y las rodajas de cebo- lla tengan un color morado pálido, retira del fuego y reserva. A continuación, corta la sandía en cuadros de aproximadamente tres pulgadas de ancho, haz lo mismo con el queso.
En un plato limpio monta la ensalada. Primero colo- ca una rodaja de sandía, luego una de queso y unas cuantas hojas de albahaca. Repite el proceso otras dos veces y decora con la cebo- lla. Antes de servir vierte vinagre balsámico y aceite de oliva al gusto.
Smoothie de zanahoria y jengibre
(Rinde una bebida grande )
3 tazas de zanahoria
1 rallada de coco
1 1/2 cucharadita de jengibre rallado
1/4 de taza de yogur natural
1/2 cucharada de miel de abeja
banano congelado
1/4 de taza de hielo
PREPARACIÓN
Agrega todos los ingredientes a la licuadora y licúa hasta obtener una consistencia homogénea. Es probable que el jengibre y la zanahoria no se licúen a la perfección, por eso pasa la bebida por un colador.
Smoothie de banano, fresa y espinaca
(Rinde un smoothie)
INGREDIENTES
1 banano maduro congelado
1/2 taza de fresas congeladas
1/2 tazas de hojas de espinaca tiernas
3/4 de taza de leche más leche. de almendra, o la que prefieras
miel de abeja al gusto
PREPARACIÓN
Agrega todos los ingredientes a la licuadora y licúa hasta obtener una consistencia homogénea Si lo deseas, añade más leche.