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Ensalada de kale y tomates cherry con vinagreta de alcaparras

Disfruta de una deliciosa ensalada ligera y rápida de preparar, perfecta para cualquier ocasión.

Beneficios del tomate cherry

La vitamina A en los tomates cherry ayuda en la producción de glóbulos blancos y proporciona un funcionamiento adecuado del corazón, los riñones y los pulmones.

Proporcionan salud ósea. Se dice que evitan los riesgos de sufrir osteoporosis más adelante en la vida. También se dice que previenen el daño a la piel causado por los dañinos rayos del sol y que protegen al cerebro de los trastornos.

Ayudan a perder peso. Debido a su fibra dietética y contenido de agua, los tomates cherry pueden dejarlo lleno, por lo que no sentirá la necesidad de comer grandes porciones para su próxima comida.

Esta ensalada es muy sabrosa y aromática, ya que el conjunto de ingredientes le dan un toque excepcional. ¡Anímate!

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Ingredientes:

  • 1 bandeja de kale
  • ½ taza de aceite de oliva
  • ½ taza de queso parmesano
  • 1 limón
  • ½ taza de alcaparras baby
  • 1 cucharada de pesto
  • 1 taza de tomates cherry
  • Elotes baby
  • Sal y pimienta

 

Preparación:

En un bowl, mezclar el aceite de oliva, queso parmesano, el jugo de limón y las alcaparras baby picadas finamente. Reservar.

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Mezclar el kale con los tomates cherry partidos por la mitad. Sazonar la ensalada con sal y pimienta, añadir el pesto y aliñar con la mezcla de alcaparras. Asar los elotes baby en una sartén con aceite de oliva disponerlos por encima de la ensalada.

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