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Jocón de pollo para almorzar

El jocón de pollo es un platillo típico y tradicional de nuestro país, no necesita mayor esfuerzo y su sabor es exquisito.

Sus ingredientes lo hacen esencial para un rico y delicioso almuerzo por el mes de independencia. ¡Toma nota!

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Ingredientes

  • 2 libras  de pollo                                            
  • 3 tazas de agua
  • 1 cebolla con tallo
  • 1 libra de tomate verde
  • 2 dientes de ajo
  • 2 chiles pimientos verdes
  • 4 onzas de miltomate
  • 6 tallos de cebollín
  • 6 ramas de cilantro                                                    
  • 2 cucharadas de harina de maíz
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Cocinar el pollo cortado en piezas con seis tazas de agua. Agregar cebolla, un tomate, ajo, sal y pimienta al gusto.

En otro recipiente, poner a hervir —con un poco de caldo de pollo— el tomate, el chile pimiento verde, los miltomates, los tallos de cebollín y el cilantro.

Licuar todo y pasar por un colador.

Cocinar el recado por cinco minutos, sazonar y agregar el pollo.

Si la consistencia es muy líquida, espesar con harina de maíz disuelta en agua.

Se puede agregar zanahoria, güisquil y papa.

Servir con arroz blanco.

Fuentes: Regina Equité, chef del  Restaurante Escuela del Centro de Turismo del Intecap, y Miguel Álvarez, cronista de la ciudad.