Este platillo es una receta sencilla y deliciosa que puedes elaborar con antelación y hornear en el momento de consumirla.
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Las berenjenas rellenas de carne y verdura son un platillo sencillo y sabroso, perfecto para un delicioso almuerzo o cena.
Ingredientes:
- 4 berenjenas
- 1 cebolla mediana
- 1 chile pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 libra de carne molida
- 2 tazas de tomate triturado
- 1 cucharada de tomillo seco
- 1 cucharada de romero seco
- ½ taza de queso rallado light
- Sal y pimienta (al gusto)
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Lavar y cortar las berenjenas a la mitad.
- Picar el ajo, los tomates y el pimiento.
- Agregar en un recipiente las berenjenas cortadas a la mitad, agregar la carne y las verduras picadas.
- Añadir el queso rallado, ajos, romero, tomillo seco y unas gotitas de aceite de oliva.
- Hornear durante 20 minutos.
- Servir.
Fuente: Recetario MejorConSalud
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