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Prepara unas deliciosas berenjenas rellenas de carne

Este platillo es una receta sencilla y deliciosa que puedes elaborar con antelación y hornear en el momento de consumirla.

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Las berenjenas rellenas de carne y verdura son un platillo sencillo y sabroso, perfecto para un delicioso almuerzo o cena.

Ingredientes:

  • 4 berenjenas
  • 1 cebolla mediana
  • 1 chile pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 libra de carne molida
  • 2 tazas de tomate triturado
  • 1 cucharada de tomillo seco
  • 1 cucharada de romero seco
  • ½ taza de queso rallado light
  • Sal y pimienta (al gusto)
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  • Lavar y cortar las berenjenas a la mitad.
  • Picar el ajo, los tomates y  el pimiento.
  • Agregar en un recipiente las berenjenas cortadas a la mitad, agregar la carne y las verduras picadas.
  • Añadir el queso rallado, ajos, romero, tomillo seco y unas gotitas de aceite de oliva.
  • Hornear durante 20 minutos.
  • Servir.

Fuente: Recetario MejorConSalud

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