Si buscas más opciones para complementar la cena de Navidad, acá te compartimos estas recetas para servir como entrada y para la hora del postre.
Ensalada de colores
Rinde 4 porciones
Ingredientes
8 onzas de arándanos azules
12 onzas de melocotones en almíbar
12 onzas de lechugas mixtas
4 onzas de queso de cabra
Para el aderezo
4 cucharadas de vinagre balsámico
2 onzas de aceite de oliva
2 cucharaditas de azúcar
Preparación
En un tazón vierte todos los ingredientes para el aderezo, combínalos y reserva.
Para la ensalada coloca las lechugas mixtas y agrega los arándanos azules, melocotones en almíbar cortados en trozos y el queso de cabra desmenuzado. Rocía con el aderezo y sirve.
Mousse de Eggnog
Rinde 4 porciones
Ingredientes
4 tazas de leche
2 tazas de azúcar
2 tazas de crema pastelera
6 onzas de ron añejo
2 cucharaditas de nuez moscada
3 huevos –separadas las claras de las yemas-
2 tazas de crema batida
1 pizca de sal
Preparación
En una olla de fondo grueso vierte la leche, crema pastelera y azúcar; calienta a fuego medio y justo antes de que rompa a hervir, agrega la nuez moscada y el ron. Retira del fuego de inmediato y deja que la temperatura baje hasta los 45 grados. Incorpora las yemas y bate vigorosamente, luego incluye las claras batidas a punto de nieve y revuelve bien.
Para servir el postre coloca en copas tipo flauta tres cuartas partes de la mezcla preparada y alterna con crema batida. Deja enfriar y por último decora con un poco del líquido sobrante de la preparación y espolvorea nuez moscada al gusto.
Tartaleta de melocotón con crema de chocolate blanco
Rinde 4 porciones
Ingredientes
Para la base de la tartaleta
25 galletas tipo María
5 cucharadas de mantequilla derretida
¼ taza de azúcar morena
pizca de canela
Para el relleno
1 taza de crema batida
½ taza de chocolate blanco derretido
½ taza de manjar de leche
1 melocotón en almíbar cortado en lascas por cada tartaleta
Para el brillo
½ taza de agua
1 cucharada de gelatina sin sabor
¼ taza de azúcar
Se hidrata la gelatina con el agua, luego se le agrega el azúcar
Preparación
Para armar la base, tritura las galletas y combínalas con el azúcar y la mantequilla. Vierte en un molde refractario y hornea a 300 grados Fahrenheit durante 8 minutos, retira del fuego y deja enfriar.
En un tazón incorpora el chocolate con la crema y el manjar de leche, revuélvelo bien y colócalo sobre la base anterior. Deja reposar unos minutos y coloca encima el melocotón cortado en gajos.
En una taza mezcla todos los ingredientes para el brillo y con la ayuda de una brocha espárcelo sobre el melocotón decorativo y sirve.
Fuente: chef Guillermo Castillo, del restaurante RBG del Hotel Radisson Guatemala, teléfono (502) 2421-5151.
Fotos: Juan Carlos Alvarez
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